Esta sabrosa ensalada de pollo está llena de sabor. Las crujientes manzanas, los arándanos y las nueces lo hacen extra especial. Esta es una excelente manera de usar pollo sobrante, o hacer la ensalada con el pavo sobrante. También se puede usar un pollo rostizado completamente cocinado o tiras de pechuga de pollo convenientemente cocidas. Debajo de la receta encontrará instrucciones básicas para cocinar pechugas de pollo en la estufa.
Las manzanas cortadas en cubitos, los arándanos secos, el apio y una pizca de curry agregan sabor a esta ensalada de pollo. Las nueces picadas y las nueces en la ensalada agregan un poco de sabor extra y textura interesante, pero puedes dejarlos fuera si lo deseas.
Sirva esta ensalada de pollo bien condimentada en pan de chapata rebanado o pan similar como un sándwich, o sirva en hojas de lechuga para un almuerzo más liviano. La ensalada se puede servir en tortillas o envolturas también. Mayonesa ligera se puede utilizar en esta ensalada.
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Lo que necesitarás
- 3 tazas de pollo cocido en cubitos (ver abajo)
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de apio picado
- 2 a 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 1/2 taza de manzana en cubitos
- 1/4 taza de nueces picadas o almendras o nueces picadas, tostadas si se desea, * opcional
- 4 a 6 cucharadas de mayonesa, o al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/8 cucharadita
- polvo de curry , o al gusto, opcional
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Hojas de lechuga
- pan de buena calidad o bollos sándwich, en rodajas, opcional
Como hacerlo
- En un tazón, combine el pollo cocido cortado en cubitos, los arándanos, el apio, la cebolla, la manzana y las nueces, si los está usando.
- En una taza o tazón pequeño combine 4 cucharadas de mayonesa. el jugo de limón, el curry en polvo, si se usa, y la sal y la pimienta.
- Revuelva la mezcla de mayonesa en el pollo, agregando más mayonesa según sea necesario para la humedad y el sabor.
- Alinee los panecillos de pan o sándwich con hojas de lechuga y extienda la ensalada de pollo sobre la lechuga. O sirva la ensalada de pollo en platos revestidos de lechuga con rebanadas de aguacate o tomates.
Sirve 4
Cómo cocinar pechugas de pollo para ensalada (Stovetop)
- Coloque 3 o 4 pechugas de pollo entre las hojas de plástico hasta un grosor homogéneo.
- Coloque una sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue las pechugas de pollo. Cocine durante aproximadamente 6 a 7 minutos, o hasta que se dore; voltéelos y continúe cocinando de 5 a 8 minutos, o hasta que estén cocidos. El tiempo de cocción depende del grosor. Evite cocinar en exceso.
- La temperatura mínima segura para el pollo (USDA) es de 165 F.
Consejos y variaciones
- Cómo tostar frutos secos: ponga 1/4 de taza de nueces picadas, nueces o almendras troceadas en una sartén seca. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, agitando la sartén y revolviendo y volteando las nueces constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos. Vierta las nueces tostadas en un plato inmediatamente para detener el proceso de cocción.
- En lugar de curry en polvo, considere agregar una pizca de condimento criollo o cajún al gusto.
- Se pueden usar uvas rojas sin semillas, divididas a la mitad, en lugar de los arándanos secos, o reemplazar los arándanos secos con pasas.
Ver también: deliciosas recetas de ensalada de pollo para sándwiches, almuerzos o cenas simples
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 495 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodio | 381 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |