Para las fiestas del Súper Tazón o cualquier reunión donde el fútbol esté en el calendario, las alas de Búfalo son imprescindibles como un gran aperitivo para la mesa del buffet. Esta receta para la salsa icónica está adaptada del original reputado, del Anchor Bar en Buffalo, Nueva York, por la familia Bellissimo. Este reclamo ha sido cuestionado por John Young, quien sostuvo que primero inventó la salsa para alas en su restaurante llamado Wings 'n' Things de John Young, también en Buffalo. Llamó a su versión salsa de mambo. Independientemente de quién obtenga el crédito, los estadounidenses están agradecidos.
Esta receta está cerca del original; Si agrega una pizca de semillas de apio y una cucharadita o dos de salsa Tabasco y sustituye la margarina por mantequilla, tendrá la oportunidad real, cortesía del Anchor Bar.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de salsa picante de Louisiana (Frank's es la marca utilizada en Buffalo)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina (1 barra)
- 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal al gusto
Como hacerlo
La salsa
- Mezcle la salsa picante de Louisiana, la mantequilla, el vinagre, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la salsa Worcestershire y la sal en una cacerola mediana.
- Deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se mezcle bien y tenga la consistencia que prefiera.
Las alas
- La receta original de Anchor Bar es simple. Freír unas 30 alitas de pollo en dos tandas en una freidora a 375 F, cada lote durante aproximadamente 15 minutos.
- Escurra las alas sobre toallas de papel y cuando estén todas cocidas, colóquelas en un tazón grande. Vierta la salsa sobre las alas calientes, cubra el recipiente y agítelo para cubrir completamente las alas. También puedes echar las alas y la salsa con una cuchara o espátula .
- Deslice en el horno en una bandeja para hornear durante unos minutos a 300 F para hacerlos crujientes, si lo desea.
Lados tradicionales
Siempre que las alas de búfalo estén en el buffet, también encontrarás salsa de queso azul y zanahorias y ramas de apio. Estos sabores se diferencian entre sí a la perfección.
Otros usos
Esta salsa clásica también se puede usar para hacer un sándwich de pollo Buffalo. Cocine las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel sazonadas con ají, sal y pimienta en una sartén caliente de 10 a 15 minutos. Coloque en un rollo Kaiser y cubra con salsa Buffalo. Derretir Monterey Jack o provolone sobre el pollo para una variación más rica. Usa la salsa para hacer que las alas del búfalo se sumerjan sin las alas. Mezcle el pollo cocido cortado en trozos del tamaño de un bocado, la salsa Buffalo, el queso crema y el aderezo ranch. Sirva con apio, zanahorias y galletas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 105 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 418 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |