Este simple gratén de puerro es una excelente opción para una cena o una comida familiar especial.
Creo que los puerros son posiblemente los vegetales más descuidados en los Estados Unidos. Sin embargo, son comunes en Europa, y encontrarás muchas recetas que usan puerros en los sitios de cocina británica y francesa. Debido a que los puerros no se usan en abundancia en los EE. UU., Tienden a ser costosos. Si tiene la suerte de tener un jardín con puerros o quiere derrochar para una comida especial, esta es una fantástica manera de disfrutarlos.
Estos puerros al horno se derriten en la boca con la cremosa salsa con ajo e infinidad de fontina y topping de queso parmesano. No utilicé una cobertura de pan rallado, pero sin duda es una opción. O bien, almendras tostadas o tocino desmenuzado cocido se pueden rociar sobre los puerros justo antes de servir para obtener un poco de textura.
Los puerros necesitan ser enjuagados a fondo, pero no se deje intimidar por eso. Todo lo que necesitas hacer es cortarlos a la mitad longitudinalmente y enjuagarlos con agua corriente fría. ¡No podría ser más fácil!
Lo que necesitarás
- 6 puerros medianos, o alrededor de 2 1/2 a 3 libras
- 1/2 cucharadita
- sal kosher , más más, al gusto
- 3/4 taza
- crema espesa
- 1 diente de ajo grande, pelado y picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de queso fontina rallado, aproximadamente 3 onzas
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado fresco
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Corta el extremo de la raíz y las partes superiores de los puerros, dejando solo la parte blanca y verde clara. Rebana cada puerro por la mitad longitudinalmente; colóquelos en un colador y enjuague bien. Extiende un poco las capas para asegurarte de enjuagar la arena que pueda estar pegada. Cortar cada pieza en trozos de 1 pulgada y colocar en una olla o sartén con 1 pulgada de agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal kosher al agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que los puerros estén tiernos.
- Caliente el horno a 375 F.
- Unte con mantequilla un plato gratinado de 1 a 1 1/2-quart o cazuela poco profunda.
- Cuando los puerros estén tiernos, escurra bien.
- En la misma sartén, agregue la crema espesa, el ajo picado y la pimienta negra molida. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
- Coloque los puerros drenados en la fuente para hornear preparada. Vierta la mezcla de crema y ajo sobre los puerros.
- En un tazón, combine la fontina y los quesos parmesanos; mezcle para mezclar. Espolvorea sobre los puerros. Rocíe con la mantequilla derretida.
- Coloque la fuente para hornear en una fuente de horno con borde forrado de papel de aluminio para atrapar todo lo que hierva.
- Hornee el gratén de puerro por unos 20 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y la cazuela esté burbujeando.
Sugerencias de expertos
- Con pan rallado Topping Mezcle 1/2 taza de migajas de pan con la 1 cucharada de mantequilla derretida. Espolvorea sobre el queso antes de que la cazuela entre al horno. Hornee según las indicaciones.
- Reemplace el queso fontina con queso gruyere o queso cheddar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 354 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 577 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |