Puedes hervir una chirivía; puedes hervirlo y luego hacer puré, incluso agregar la chirivía a otras verduras, todo lo cual, por supuesto, es delicioso. Pero, si quieres hacer que tus chirivías canten con dulzura y textura, entonces el tostado es el único camino a seguir.
La chirivía, muy difamada, se hace más fuerte cuando se tuesta en el horno, ya que intensifica lo que ya es una verdura dulce. Además, el tostado en grasa caliente también carameliza aquellos azúcares que le agregan una hermosa capa crujiente a la chirivía. Y la mayor ventaja, todo esto se puede lograr de manera fácil y rápida. Quiéralo.
Qué aceite o grasa usar depende de usted. La grasa de ganso o de pato agregará aún más sabor a la chirivía, al igual que el goteo o la manteca pero no tanto. El aceite no da sabor, pero aún crea el exterior crujiente.
Lo que necesitarás
- 1 lb / 500g de chirivías frescas, de temporada, peladas
- 2 cucharadas de grasa de ganso, manteca de cerdo, goteo o aceite vegetal
- Sal marina
Como hacerlo
Para 4 personas
- Precalentar el horno a 220C / 425F / Gas 7
- Corte las chirivías en trozos del tamaño de una mordida o en cuñas gruesas con los dedos.
- Colóquelos en una cacerola grande, cubra con agua fría y ligeramente salada y llévelos a ebullición.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cuando estén cocidas, las chirivías deben estar ligeramente tiernas pero absolutamente no suaves. Si las cocinas demasiado, machaca con mucha mantequilla y pimienta, ya que no se asarán.
- Por lo tanto, una vez cocido ligeramente, escurrir y colocar a un lado para permitir que la pastinaca se enfríe un poco.
- Calienta la grasa en un molde para asar hasta que queme, pero no queme. Cuidadosamente incline la chirivía en la grasa caliente. Usando una cucharada de sopa cada capa con grasa caliente, esto evitará que las pastinacas se peguen.
- Regrese la lata de asar al horno y tueste durante diez minutos. Voltee todas las chirivías y tueste durante otros diez minutos o hasta que las pastinacas estén doradas. Retire de la sartén con una cuchara ranurada, escurrir sobre papel de cocina.
- Servir inmediatamente.
Si lo desea, puede preparar sus chirivías con antelación. Prepare las chirivías como se indica arriba, y una vez que estén tiernas, escurra, deje enfriar, cubra y coloque en el refrigerador. Regrese a la temperatura ambiente cuando esté listo para cocinar, luego continúe con la receta; una gran técnica cuando tiene una gran cena para preparar, como Navidad o el almuerzo del domingo.
Sabores alternativos para agregar a las chirivías asadas
En esta chirivía asada con receta de glaseado de arce , como las zanahorias asadas al horno, esto resalta la dulzura de la chirivía y crea un exterior ligeramente caramelizado. Delicioso.
Una vez que las chirivías estén en la grasa caliente, justo antes de asar agregar una buena cantidad de semillas de sésamo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 86 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 1 g |