Una guía para principiantes para hacer panqueques perfectos
Si nunca has hecho panqueques antes, te sorprenderá lo fácil que es. Si quieres probar a hacer tus propios panqueques, aquí tienes todo lo que necesitas saber:
Los panqueques se preparan cocinando una simple mezcla de harina, leche y huevos en una plancha o sartén caliente. Además de estos tres ingredientes, el polvo de hornear también es esencial. Es lo que hace que los panqueques se eleven, por lo que resultan suaves y livianos .
(Asegúrate de usar POLVO para hornear, no hornear SODA. Los dos no son lo mismo ).
El rebozado también necesita una pequeña cantidad de sal y azúcar, y también me gustaría añadir una pizca de extracto puro de vainilla.
Conozca su plancha
Es bueno tener una plancha al hacer panqueques (y tostadas francesas ) porque una plancha es plana y no tiene lados, lo que facilita deslizar la espátula debajo de los panqueques para voltearlos.
Las parrillas eléctricas son útiles porque puede establecer la temperatura y permanecerá allí, lo cual es importante. Entonces, si eres nuevo en la fabricación de panqueques, te recomiendo usar una plancha eléctrica. Para los principiantes, esa es una variable menos de la que debes preocuparte.
También puede usar una plancha de hierro fundido, acero inoxidable o aluminio, o si es un millonario, uno de cobre.
Si no tienes ningún tipo de plancha, una sartén ordinaria servirá. Dependiendo de cuán altos sean los lados, será un poco más difícil voltear los panqueques.
Pero si eso es todo lo que tienes, funcionará. Use la sartén más ancha que tenga, para que haya más panqueques.
Ingredientes para hacer panqueques
Para hacer unos 10 panqueques, necesitarás lo siguiente:
- 1 taza de harina para todo uso (130 gramos)
- 1 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Otro consejo: asegúrate de que tu polvo de hornear esté fresco. Si es anterior a los seis meses, tus panqueques no serán tan esponjosos. Además, es posible que desee consultar este artículo sobre la medición de la harina .
Mezclando la masa
Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo con un tenedor hasta que esté espumoso y tenga un color amarillo pálido uniforme.
En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Revuelva para mezclar. Puedes usar un tenedor, una cuchara, una cuchara de madera o incluso una de esas espátulas de goma. Ahora agregue la leche y el huevo batido. Revuelva hasta que los ingredientes húmedos se combinen en su mayoría, aproximadamente diez segundos más o menos. Si revuelves demasiado tiempo, tus panqueques serán duros y correosos.
Todavía verás algunos pequeños trozos de harina , pero está bien. Se disolverán solos porque el siguiente paso es dejar reposar la masa en la nevera durante unos 20 minutos. (Podría mezclar la mezcla la noche anterior y guardarla en la nevera durante la noche. Si lo hace, use ½ cucharadita adicional de polvo de hornear).
Cuando esté listo para comenzar, saque la mezcla de la nevera. Debe ser grueso pero vertible, no gloppy. Agregue un poco de leche si es demasiado espesa.
Cocinar los panqueques
Calienta tu plancha a 375 ° F. Su plancha eléctrica probablemente tiene algún tipo de luz que se enciende cuando alcanza la temperatura deseada.
Para las parrillas o sartenes de la estufa, caliéntelo a fuego medio hasta que una gota de agua baila. Si solo está ahí, es demasiado genial. Si chisporrotea instantáneamente y se evapora, estará demasiado caliente.
Vierta una pequeña gota de aceite de cocina en la superficie de su plancha; aproximadamente el tamaño de un cuarto es más o menos correcto. Limpie el aceite alrededor de la superficie con una toalla de papel para que la superficie quede ligeramente cubierta.
Vierta ¼ taza de masa cerca del borde de la sartén. Siga vertiendo panqueques hasta que no haya más espacio. Con suerte, puede caber 5 o 6 panqueques en la plancha, pero no los introduzca.
Y si dos panqueques se combinan entre sí, está bien. Puedes separarlos con tu espátula justo antes de voltearlos.
Volteando los panqueques
En un minuto aproximadamente notará que se forman pequeñas burbujas en la parte superior de los panqueques.
Cuando las burbujas se hayan reventado y los bordes de los panqueques parezcan secos (lo que puede tomar alrededor de 4 minutos), revuélvalos con una espátula. Cocine por otro 1½ a 2 minutos, luego retire los panqueques de la plancha a un plato. Puede mantenerlos calientes en el horno o dejar que la gente comience a comer mientras cocina el resto.
Repite los pasos anteriores hasta que hayas agotado todo el batido. Si está usando una plancha de cocina, es posible que desee bajar el calor ligeramente para el segundo lote para que no se queme.
Sirve los panqueques calientes, ¡y no olvides el jarabe de arce!
Además, echa un vistazo a esta Receta de Panqueques Fácil .