Una revuelta de tofu con espinacas es muy nutritiva y es el impulso perfecto de proteína de desayuno para los veganos que desean un plato con forma de huevo para comenzar el día. El tofu se desmenuza y luego se saltea para parecer huevos revueltos: cuando se combina con tomates, ajo, champiñones y espinacas, es posible que ni siquiera se dé cuenta de que no está comiendo huevos.
Puede servir la mezcla junto con pan tostado, galletas u otros artículos para el desayuno, o prepararla en un envoltorio para el desayuno para llevar o comer en el camino.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates (picados)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3/4 taza de champiñones frescos en rodajas
- 1 manojo (10 onzas) de espinaca (enjuagado)
- 1 libra de tofu firme o extra firme (bien prensado y desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee los tomates, el ajo y los champiñones a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la espinaca, el tofu desmenuzado, la salsa de soja y el jugo de limón. Cubra y cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Espolvorea con sal y pimienta antes de servir.
Consejos y variaciones
Esta receta tiene dos porciones, por lo que es un desayuno perfecto para una pareja.
Simplemente puede cortar las porciones a la mitad para hacer una sola porción, pero dado que esta lucha se calienta bien, es posible que desee hacer la receta completa y guardar una porción para el día siguiente.
Para dar a la mezcla un poco más de sabor, puede agregar un poco más de salsa de soja. O omita la salsa de soja por completo si ese no es el sabor que está buscando. También puede usar los Aminos líquidos de Bragg o la salsa de soja tamari para que no contenga gluten. Y, por supuesto, puede cambiar las verduras por las que le gustan; esta receta sería deliciosa con espárragos escaldados, calabacines, pimientos u otras verduras como la col rizada o la acelga.
Más recetas Vegan Tofu Scramble
El tofu es un sustituto fácil de los huevos al convertir una receta en vegano. Hay muchas formas creativas de disfrutar el tofu en el desayuno o como un platillo fácil para la cena, que incluye picante tofu scramble: suba el calor en el desayuno con esta mezcla llena de champiñones, pimientos, cebollas y tomates, junto con un poco de salsa picante. La escaramuza de tofu al curry con espinacas ofrece algo un poco diferente, utilizando especias indias para darle un toque único a la mezcla de tofu y espinacas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 527 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 36 g |