Sentirse bien, por dentro y por fuera
Ah, chocolate. No creo que haya una comida que sea más amada y venerada en todo el mundo (¡excepto quizás el caviar, y eso es un gusto adquirido!). Cuando nacemos, todos tenemos un diente dulce. Y a medida que crecemos, ese dulce diente se refina y perfecciona en golosinas de chocolate, desde dulces simples hasta ricos pasteles y tartas, helados, galletas y dulces decadentes.
Me encanta el hecho de que el chocolate se celebra en pleno invierno.
El día de San Valentín sería una pálida imitación de sí mismo sin chocolate. ¿Sabías que comer chocolate estimula hormonas en tu cerebro que te hacen sentir como si estuvieras enamorado? Además, ¡el chocolate (con moderación) es bueno para ti! Compuestos buenos para usted como flavonoides, teobromina, taninos y nutrientes como cobre, calcio y magnesio se encuentran en todo el chocolate.
Pero mientras que los verdaderos amantes del chocolate aprecian esta ciencia, el sabor y la textura son más importantes. El chocolate es muy bueno debido a la manteca de cacao y otras grasas, que se funden a baja temperatura, cubriendo tu boca y difundiendo el sabor fabuloso.
Hay algunos trucos que debe saber al trabajar con chocolate. Primero, compra el mejor chocolate que puedas encontrar. Cuando abre chocolate, puede encontrar una capa pálida en la superficie. Esto se llama bloom, y no afecta la calidad o propiedades del chocolate, pero es el resultado de que el chocolate está expuesto a temperaturas fluctuantes.
Cuando derrita el chocolate, asegúrese de que todos sus utensilios, cacerolas, ollas y cucharas estén secos. El mínimo de agua que se combina con el chocolate a medida que se derrite puede provocar que se adhiera o se espese en grumos. (Si esto sucede, agregue un poco de manteca sólida para ayudar a suavizar las cosas).
El chocolate tiene mejor rendimiento a bajas temperaturas.
Al derretir o hornear productos de chocolate, use fuego lento para evitar que se quemen. Algunas recetas requieren chocolate 'templado'. Este proceso controla la temperatura del chocolate, creando cristales que forman y ayudan a solidificar el chocolate cuando está a temperatura ambiente. Desarrollé una forma muy fácil de moderar el chocolate, publicado en mi receta de Bombones de Mantequilla de Cacahuete .
Ahora, a las recetas. Esta selección, que fue muy difícil de reducir, incluye mis favoritos. Estas son las recetas a las que recurro cuando quiero impresionar a la compañía, por comodidad o cuando necesito chocolate. Disfrutar.
Mis recetas favoritas de chocolate
- Crepes de chocolate con salsa de caramelo
Oh, estas crepes son tan fabulosas. Son ricos, cremosos y suaves, con un relleno de crema de chocolate blanco y una salsa casera de caramelo. La mejor parte de la receta (aparte de cómo sabe) es que cada parte se prepara con anticipación. Cuando esté listo para servir, todo lo que tiene que hacer es armarse. - Rocky Road Fudge Candy
Si te gusta el chocolate y la mantequilla de maní, ¡este es el dulce para ti! Es rico y cremoso y tan delicioso. - Pastel de queso con masa de galletas de chocolate
Si te encanta el pastel de queso y el chocolate, esta es la receta para ti. Si no puedes encontrar mini chips de chocolate, solo corta fichas regulares con un cuchillo de carnicero hasta que las piezas sean pequeñas.
- No hornear galletas de mantequilla de maní con chocolate
Esta fabulosa receta combina mantequilla de maní, cacao en polvo y harina de avena de una manera que hace la mejor galleta. ¡Son súper fáciles de hacer y desaparecerán en un instante! - Postre de helado de chocolate y chocolate
Solo tres ingredientes hacen este fabuloso postre en minutos. Tienes que hacerlo por lo menos con ocho horas de anticipación, ¡así que tenlo en cuenta en tu planificación! - Pastel de dulce de azúcar decadente
Este pastel sabe a dulce de leche, envuelto en dulce de azúcar y cubierto con más dulce de azúcar. Además, es muy divertido de hacer, ¡con solo seis ingredientes! ¿Necesito decir mas? - Barras de dulce de azúcar Rocky Road
Creo que se trata de la galleta de chocolate perfecta. Un brownie rico, relleno con un relleno de queso crema, está cubierto con malvaviscos y un glaseado de chocolate. Mmm - Brownies blancos y negros
Estos ricos y cremosos brownies están tachonados con chips de chocolate blanco y cubiertos con chocolate blanco derretido y glaseado de chocolate suave.
- Nuez, chucherías
La gente en el Medio Oeste sabe todo sobre Nut Goodies, una barra de caramelo recubierta de chocolate con maní y un relleno de crema de arce. Si no está familiarizado con este caramelo, haga esta receta. Te desmayarás. - Pecan Pie Brownies
Creo que haré estos brownies para el Día de San Valentín, pero usar anacardos en lugar de nueces. Guau. - Brownie Fudge
Para algunos de los mejores brownies que jamás comerá, pruebe estos que son medio brownie, medio dulce de azúcar. Estos deben cortarse en piezas de aproximadamente una pulgada cuadrada; ¡así de ricos son! - Tarta de chocolate fundido
Estos pasteles individuales son perfectos para una cena romántica de San Valentín. Cuando los cortas con un tenedor, el chocolate derretido se derrama, envolviendo la tierna torta. Son espectaculares, y muy fáciles también.