Las cookies quemadas, pálidas y deformes se desmistificaron
Si tiene problemas para que sus cookies salgan bien, use esta práctica guía de solución de problemas para ayudar a determinar el problema. Ya sea el color, la textura o la forma, esta guía lo tiene cubierto.
Demasiado oscuro
Las cookies que son demasiado oscuras a menudo se deben a la sobrealimentación. Esto puede ser causado por un horno que se calienta. Para combatir este problema, verifique las cookies de 5 a 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción recomendado.
Si el borde exterior de las cookies está demasiado oscuro pero el centro está mal horneado, intente bajar la temperatura del horno en 25 grados Fahrenheit. Esto horneará las galletas más lentamente y permitirá que el centro se caliente y cocine antes de que los bordes se cocinen demasiado.
Demasiado pálido
Este problema se debe a los factores opuestos a tener cookies que son demasiado oscuras. Intente aumentar el tiempo de horneado o aumentar la temperatura de horneado en 25 grados. Cada horno funciona de manera diferente y la temperatura y el tiempo de horneado recomendados pueden no ser óptimos para su horno.
Demasiado seco o desmenuzable
Las galletas que se desmenuzan y no retienen su forma se deben más a la cocción o a la adición de demasiada harina, lo que reducirá la cantidad de humedad en la galleta. Sin una proporción de humedad adecuada, la cookie no podrá mantenerse unida.
Demasiado pastoso
Las galletas pastosas pueden ser el resultado de una cocción insuficiente, lo que evita que se evapore la humedad suficiente.
Si encuentra que los bordes de sus galletas están completamente cocidos pero el centro aún está pastoso, reduzca la temperatura de horneado y aumente el tiempo de horneado.
Demasiado duro
Las cookies que son demasiado duras son a menudo el resultado de una mezcla excesiva de masa. Al mezclar la masa, se pueden formar hebras de gluten, lo que creará una masa masticable muy dura.
El horneado excesivo a veces también puede causar una galleta dura porque se evapora demasiada humedad durante la cocción.
Forma desigual
Las cookies irregulares son generalmente el resultado de temperaturas desiguales. Esto podría significar que la masa fría para galletas se colocó en un horno caliente y una parte de la galleta se calienta más rápido que otra. O bien, la masa para galletas se coloca en una bandeja para hornear caliente (cuando hornea varios lotes), lo que nuevamente causará que algunas partes de la galleta se calienten más rápido que otras. Bajo cocción a veces también causa una forma desigual ya que toda la galleta no se calienta completamente y no se ha extendido completamente.
Exceso de extensión
Si sus cookies resultan mucho más grandes y planas de lo previsto, esto podría deberse a que coloca la masa de las galletas en una bandeja para hornear caliente. Esto hace que las cookies se calienten mucho más rápido que si se colocan en una bandeja para hornear fría y luego se colocan en un horno caliente. Del mismo modo, sobre la cocción puede aumentar la propagación. Ciertos ingredientes también conducen a una mayor propagación, como la mantequilla, el azúcar blanco y la harina para todo uso .