Usando albahaca fresca y seca, este maravilloso helado muestra la versatilidad de la albahaca. Este helado tiene un sabor a hierba muy sorprendente, pero todavía está en el lado dulce. Este postre es el final perfecto para una cena de carne. La adición de bayas frescas hace una presentación muy colorida.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza más 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1/8 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 tazas de crema batida
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Combine la leche, 1/2 taza de azúcar, la albahaca fresca, la albahaca seca y la sal en una cacerola mediana y pesada. Escaldar la mezcla de leche a fuego medio alto, revolviendo a menudo, durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar durante 1 hora.
- Cuele la mezcla de leche a través de una manga de malla fina. Regrese la leche a una cacerola limpia, mediana y pesada. Escaldar la leche una vez más a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.
- Mientras la leche esté hirviendo, mezcle las yemas de huevo en un tazón mediano. Agregue la 1/2 taza restante de azúcar y bata hasta que los huevos estén livianos y esponjosos. Batiendo constantemente, agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la mezcla de huevo. Poco a poco bata la leche caliente restante.
- Regrese la mezcla de crema a la sartén y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y colóquela en un recipiente con agua helada para enfriar rápidamente la crema pastelera. Deje que la crema se enfríe, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.
- Mientras la crema se está enfriando, combine la crema y la vainilla en un tazón mediano. Agregue la mezcla de natillas. Cubra con una envoltura de plástico y presione la envoltura directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o toda la noche. La natilla se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congele la mezcla de crema fría en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente hermético y congélelo en el congelador durante 2 a 4 horas antes de servir.
Reproducido con permiso de Spice Dreams: Helado con sabor y otras golosinas congeladas por Sara Engram y Katie Luber (Andrews McMeel 2010).
Más deliciosas recetas de helados:
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |