Esta receta de chocolate dulce de camino se cocina en la estufa a la antigua usanza, con azúcar, leche y chocolate. Los malvaviscos en miniatura se enfrían para evitar que se derrita, y las nueces picadas o las nueces son opcionales. Es un dulce delicioso y muy especial, perfecto para las vacaciones.
Agregue los arándanos secos o las cerezas confitadas picadas al dulce de azúcar para una apariencia más festiva. Vea los consejos y variaciones para más ideas.
Fudge de carretera rocosa
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de leche evaporada
- 2 onzas de chocolate para hornear, sin azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz light
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de malvaviscos en miniatura
- 1/2 taza de nueces picadas o pacanas, opcional
Cubra una bandeja de pan de 9x5x3 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo la lámina sobre los bordes laterales de la bandeja. Mantequilla la lámina; espolvorea malvaviscos sobre el fondo de la sartén y luego ponlo en el congelador mientras preparas el dulce de azúcar.
Engrase ligeramente el interior de una cacerola de 2 cuartos; agregue azúcar, leche, chocolate y jarabe de maíz. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Continúe hirviendo suavemente, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla alcance la etapa de bola blanda (vea abajo) o registre entre 234 ° y 238 °.
Retire la cacerola del fuego; agregue la mantequilla y la vainilla sin revolver. Deje enfriar por unos 30 minutos, luego bata con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar comience a espesarse. Agregue las nueces picadas y bata durante unos minutos más, hasta que comience a perder su brillo, pero todavía se puede verter.
Vierta sobre los malvaviscos; puntuación en cuadrados cuando está establecido pero aún cálido. Cuando el dulce de azúcar esté firme, quítelo de la sartén con papel de aluminio para levantarlo. Cortar en cuadrados y almacenar bien cubierto. Hace aproximadamente 1 1/2 libras.
Cómo probar para la etapa Soft Ball
La mejor y más confiable manera de realizar la prueba es con un termómetro de caramelo, pero si no tiene uno, use este método.
En aproximadamente 1 taza de agua fría, cuchara aproximadamente 1/2 cucharadita de caramelo caliente. Pon tus dedos en el agua y junta los dulces para formar una bola. Suavemente levante la bola formada, si el caramelo se separa y no formará una bola, no está hecha, del agua. La pelota debe aplanarse ligeramente. Repita la prueba, usando agua fría fresca cada vez, hasta que le hagan las pruebas de caramelo.
Consejos y variaciones
- Agregue las pasas o arándanos picados o las cerezas secas picadas.
- En lugar de nueces o nueces, agregue los cacahuetes picados al dulce de azúcar.
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