El helado casero es delicioso y fácil de preparar, con o sin helado. Los fabricantes de helados vienen en una variedad de estilos, desde tinas baratas de manivela a modelos más caros con compresores. Elija el que mejor se adapte a su presupuesto y su necesidad de helado.
Elegir un fabricante de helado
Encontrará una variedad de fabricantes de helados para elegir, y la mayoría hace el trabajo bastante bien. Los fabricantes de helados de gran tamaño menos costosos hacen un buen trabajo, pero requieren varias libras de hielo y sal de roca para cada lote. También son voluminosos, por lo que el espacio de almacenamiento puede ser una consideración. Los modelos de encimeras más pequeños como el Cuisinart o La Glaciere hacen un buen trabajo, y usted no tendrá el desorden o el gasto de sal de roca y hielo. Con estos fabricantes, simplemente congela el tazón de 1 a 1 ½ taza, vierte la mezcla de helado y enciéndelo. El recipiente es un recipiente especial con un refrigerante líquido sellado entre las paredes.
Ver : 6 fabricantes automáticos de helados
Congelamiento no eléctrico
¿No quieres comprar una heladera? Aquí hay algunas buenas maneras de hacer helado con hielo, sal de roca y sin ayuda mecánica.
- Todavía congelar: prepare una mezcla de helado, coloque el recipiente en el congelador. Sáquelo varias veces durante el proceso de congelación y mezcle con un mezclador manual o pulso con un procesador de alimentos.
- El método de la lata rodante: coloque la mezcla de helado en una lata de café de 1 libra, selle bien con la tapa y la cinta, y colóquelo en el centro de una lata de café de 3 libras. Capa de hielo y sal de roca en el espacio entre las latas. Selle la lata grande, colóquela de costado en el suelo o en el piso, luego avance y retroceda con los pies durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Saque la lata pequeña, limpie la sal de roca y el agua, luego revuelva. Vuelva a sellar la lata y repita la sal de roca, hielo y rodando.
- El método de la bolsa de plástico: similar al método de la lata con hielo y sal de roca, pero use una bolsa plástica de 1 pinta bien congelada en una bolsa de plástico sellada de 1 galón. Agitar hasta que se congele.
Algunos de los mejores y más ricos helados están hechos con huevos. Si su receta requiere huevos crudos, considere usar la cantidad equivalente de sustituto de huevo o cocine los huevos y la leche (por lo menos a 170 ° F) como en algunas de las recetas a continuación. También puede encontrar huevos pasteurizados en su mercado local.
Consejos para hacer y comprar helado
- Cuando vaya de compras, agote el helado y guárdelo tan pronto como llegue a casa.
- Para evitar que las cajas de helado abiertas formen cristales de hielo, coloque un trozo de plástico en la superficie del helado, de modo que quede lo más hermético posible. Cierre bien la caja de cartón y regrese al congelador.
- Para ablandar los helados muy duros, calienta con un 30% de potencia durante 20 a 30 segundos. El tiempo varía con el contenido de grasa, por lo tanto, verifique después de 20 segundos.
- Cuando prepare un helado casero en una máquina que use sal de roca y hielo, use una proporción de aproximadamente 1 taza de sal por 6 tazas de hielo.
- Sirva el helado de un cartón en rodajas en lugar de bolas. Un cuchillo eléctrico funciona bien.
- Congele el helado recién hecho durante aproximadamente 4 horas antes de servir. Esto también se conoce como "maduración".
- Asegúrese de limpiar cuidadosamente el agua y la sal de la tapa del recipiente de helado antes de abrir.
- Personaliza tu helado comprado. Suavice el helado lo suficiente para que pueda revolver en nueces picadas, trozos de caramelo, malvaviscos en miniatura o piezas de brownie o galletas. Vuelva al congelador hasta que esté firme.
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Helado de viruta de chocolate y cerezaDiana Rattray En este cremoso helado se sirven cerezas frescas y chocolate semidulce o agridulce. Si te gusta el helado "Cherry Garcia", te encantará este. ¡Y es hecho en casa!
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Helado de chocolate clásicoDiana Rattray Este helado de chocolate es rico, cremoso y cargado con sabor a chocolate. El helado está hecho con cacao sin endulzar en una simple base de crema cocida.
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Helado de chocolate con chispas (Stracciatella)Diana Rattray Este helado es similar al famoso gelato Stracciatella. Las manchas de chocolate se obtienen mediante la ganache de chocolate con llovizna casi al final del tiempo de congelación. Delicioso!
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Helado sureño de suero de lecheDiana Rattray El sabor del suero le da a este increíble helado un maravilloso sabor. Puede hacerse con crema agria también.
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Helado de nueces de arceDiana Rattray Junto con las nueces picadas, hemos agregado algunas hojuelas de arce, que le dieron al helado un poco más de crujiente y aún más sabor a arce. Este es un fantástico helado para servir con un postre de manzana, o disfrutarlo con un chorrito de jarabe de arce.
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Helado rojo, blanco y azulDiana Rattray ¡Este helado es el postre perfecto para una comida al aire libre del 4 de julio! Remolinos de salsa de frambuesa roja vibrante y mermelada de arándano grueso se congelan en un helado de vainilla casero básico. no esperes hasta julio: ¡disfruta de este fabuloso helado en cualquier época del año!
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Helado de patata dulceDiana Rattray El puré de batata convierte este helado en dicha del sur. Este cremoso helado impresionará a tus amigos y familiares.
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Helado de BlackberryHelado de Blackberry. Diana Rattray Este fabuloso helado de blackberry incluye un poco de crema agria, que agrega un toque sutil al sabor a mora. ¡Y mira el color!
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Helado de mantequilla de maní HeladoDiana Rattray La salsa casera de mantequilla de maní se arremolinó en este increíble helado. Está hecho con una base básica de crema de vainilla. Estamos imaginando salsa de chocolate en este caso.
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Helado de pacana pralinéIain Bagwell / Stockbyte / Getty Images La base de crema de azúcar morena se combina con nueces picadas, pero puede usar nueces o avellanas tostadas en el helado. Esta salsa praliné de azúcar morena sería la cobertura perfecta.
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Helado de arándanoSamantha Wesselhoft Photography / Getty Images Esta es una gran manera de usar arándanos frescos. Cubra este delicioso helado con esta salsa fresca de arándanos .
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Helado de ruibarboLisa Barber / Getty Images Si tienes la suerte de tener una planta de ruibarbo en tu jardín, es probable que tengas suficiente ruibarbo para hacer este helado. ¡Esta es una excelente manera de disfrutarlo!