Sabor pastel de batata en una bola de helado? ¡Sí por favor!
Sirva helado de batata con esta deliciosa salsa de praliné de nuez de azúcar morena o con dulce de leche . La salsa Butterscotch también sería excelente, o simplemente espolvorea nueces tostadas o coco tostado sobre el helado.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche (entera)
- 3/4 taza de azúcar moreno (oscuro)
- 5 yemas de huevo
- 1 taza de puré de camote
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 3/4 cucharadita de canela molida
Como hacerlo
- Caliente la crema, la leche y el azúcar moreno en una cacerola mediana y pesada, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo brevemente; vierta lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla caliente en las yemas de huevo, batiendo rápidamente mientras vierte. Vierta la mezcla de yema de huevo en la sartén, batiendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente y cubra la parte posterior de una cuchara, * o hasta aproximadamente 175 grados F. No hierva.
- Cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. Agregue el puré de camote y las especias. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 3 horas.
- Congele en el congelador de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiera a un recipiente, cubra y congele hasta que esté firme.
* Sumerja una cuchara en la mezcla de huevo y leche y pase un dedo por la parte posterior de la cuchara. Si el camino que hace su dedo es claro y la película en la cuchara no está nada líquida, está hecho.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 678 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 348 mg |
| Sodio | 158 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |