Los rábanos son verduras muy populares en Alemania y se comen tanto crudos como cocidos. Las ensaladas de rábano a menudo se sirven junto con Pellkartoffeln (patatas simples cocidas) para una comida ligera y este emparejamiento continúa como una sopa de patatas con rábano. Los rábanos de invierno son más comunes para cocinar, pero también se pueden usar los rábanos blancos de verano.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 1/2 lbs. papas
- 6 onzas. vino blanco
- 3 1/2 c. Caldo de vegetales
- Rábano de 3/4 lb. (negro español o blanco, verano)
- Opcional: 3/4 c. crema (o sustituto, como Mimiccreme)
- 1 cucharadita sal (o al gusto)
- Tablero pimienta negra (al gusto, recién molida)
- Adorne: picatostes
Como hacerlo
- Corta en dados la cebolla, el ajo y la cáscara y corta las patatas. Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las papas y continúe cocinando durante unos minutos, luego agregue el ajo y saltee durante 30 segundos.
- Vierta el vino blanco para desglasar y cocinar, revolviendo hasta que el vino casi se haya ido. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
- Mientras las papas se cocinan, pele el rábano y córtelo en rodajas finas. Agregue a las papas y cocine durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Si lo desea, haga puré la sopa y luego vuelva a la sartén. Agregue la crema (opcional) y sal y pimienta al gusto. También puedes dejarlo grueso.
- Sirva caliente con croutones con mantequilla, o agregue salchichas en rodajas y caliente.
Estilo vegano : puede agregar un sustituto de crema como Mimiccreme o dejar de lado la crema por completo, ya que el puré es bastante espeso y no lo necesita como sustancia. Mimiccreme se puede pedir a Walmart o en su tienda local de alimentos naturales.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 213 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 639 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |