Zabaione es uno de los postres clásicos y sencillos que uno encuentra en muchos lugares; los franceses lo conocen como sabayon. Es muy bueno servido en tazas pequeñas, y también es excelente para mojar pasteles o galletas; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa sugiere que se sirva con Dicitinobis , en la Vigilia de Kippur.
Lo que necesitarás
- 6 yemas de huevo
- 2/3 taza (120 g) de azúcar
- 18 cucharadas de Marsala (esto debería ser un poco más que una taza)
Como hacerlo
- Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido tendiendo hacia el blanco, luego batir en el Marsala y cocinar sobre una caldera doble.
- No deje que hierva, sino que quítelo del fuego tan pronto como se espese.
- Cuando se haya enfriado solo para calentarse, puede, si lo desea, doblar una clara de huevo batida a picos muy firmes.