Esta receta de pastel de arroz húngaro ( rizskoch) está hecha con arroz con crema, huevos, azúcar y mantequilla que se hornean. Algunas personas agregan pasas o ralladura de limón, pero soy purista y me gusta sin él. Esto también se conoce como pudín de arroz húngaro, pero es demasiado firme para ser considerado un pudín, en mi libro. Sirva este polvo espolvoreado con azúcar en polvo y una cucharada de conserva de ciruelas ( szilva lekvár ) y crema batida, si lo desea. Una variación es hundir las manzanas peladas, sin corazón y divididas a la mitad con la cavidad llena de conserva de ciruelas en la mezcla, y hornear un poco más.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de leche
- 1 taza de arroz
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos grandes (separados)
- 5 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- Opcional: 1/2 taza de pasas claras u oscuras
- Opcional:
- ralladura de 1/2 limón
- Guarnición: azúcar de confitería
- Guarnición opcional: conservas de ciruelas y crema batida
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, combine la leche, el arroz y la sal pellizcada. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos o hasta que estén suaves y cremosos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque la rejilla en el estante del medio del horno y caliente a 350 grados. Cubra ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Combine las yemas de huevo con azúcar y las pasas y la ralladura si las usa. Mezcle en la mezcla de arroz hasta que esté bien incorporado.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Mezcle 1/4 de los blancos con la mezcla de arroz y yema para aligerarlo. A continuación, doble suavemente los blancos restantes tratando de no desinflar el volumen. Transfiera a la cacerola preparada y hornee hasta que estén doradas y las pruebas de palillo de dientes limpias, aproximadamente de 35 a 45 minutos.
- Retirar del horno y enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla. Retire de la sartén y transfiera a un plato de servir. Polvo con azúcar glas. Cortar en trozos y servir con una cucharada de conserva de ciruelas y crema batida, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |