Pastel Lady Baltimore

The Lady Baltimore Cake es un pastel de capas con relleno de frutas y nueces, así como glaseado. El pastel es un favorito del sur. Da un paso atrás en el tiempo con esta receta y disfruta del pastel (fue creado por primera vez a principios del siglo XX).

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Lo que necesitarás

• Pastel:
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 4 claras de huevo, rígidamente batidas
• 1 cucharadita de vainilla
• Glaseado y relleno:
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2/3 taza de agua
• 2 cucharaditas de jarabe de maíz light
• 2 claras de huevo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de pacanas picadas
• 1/4 taza de higos picados
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de cerezas confitadas
• 1/4 taza de piña confitada

Como hacerlo

Pastel:

1. En un tazón con batidora eléctrica, crema de mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar; agregue 1 taza de agua gradualmente, luego agregue la harina y el polvo de hornear.
2. Dobla las claras de huevo rígidamente batidas y 1 cucharadita de vainilla.
3. Hornee en 3 moldes para pasteles enmantequillados y enharinados en un horno a 375 F por unos 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

Glaseado y relleno:

1. Combine 1 1/2 tazas de azúcar, 2/3 de taza de agua y jarabe de maíz en una olla; cocine, revuelva, a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y hervir a 240 F.

1. Mientras tanto, cuando el jarabe alcanza aproximadamente 234 F, bata las claras de huevo hasta que se formen picos fuertes; Agregue sal.
2. Retire el jarabe del fuego cuando se alcance 240 F e inmediatamente vierta una corriente muy fina sobre claras de huevo batidas y sal mientras golpea constantemente. Agregue 1 cucharadita de vainilla y continúe batiendo hasta que el glaseado se enfríe y se mantenga de consistencia, aproximadamente 10 minutos.
3. A aproximadamente un tercio del glaseado, agregue las nueces picadas, los higos, las pasas y las cerezas confitadas y la piña. Extienda la mitad en la capa inferior. Coloque otra capa encima y extiéndala con la otra mitad del relleno. Arriba con la tercera capa.
4. La parte superior y los lados de la torta escarchados con el glaseado simple restante.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	275
Grasa total	8 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	15 mg
Sodio	178 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).