Las bayas de trigo son un grano entero super nutritivo que tiene un sabor masticable y de nuez satisfactorio y son sorprendentemente fáciles de preparar. Se pueden encontrar preenvasados en secciones y tiendas de alimentos saludables, así como también con productos secos a granel. El trigo rojo duro de invierno es más saludable que las variedades suaves y tiene una textura mejor, así que asegúrese de tener el tipo correcto al comprar. No necesita empapar sus bayas de trigo, no le ahorrará mucho tiempo por todo el esfuerzo.
El grano entero es una base perfecta para una ensalada fría, salpicada de tierna calabaza tostada, dulce pera fresca, rúcula picante, queso de cabra picante y nueces crujientes. Un simple aderezo mantiene el plato ligero y sabroso. Las bayas de trigo y la calabaza se pueden cocinar hasta un día antes para un almuerzo rápido.
Lo que necesitarás
- 1 taza de bayas de trigo rojo duro de invierno
- 3 tazas de agua
- Sal y pimienta
- 12 onzas de calabacín pelado y cortado en cubitos
- 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de jarabe de arce o miel
- 2 tazas de rúcula fresca rellena
- 1 pera grande madura, sin corazón y en rodajas finas
- 1 taza de mitades de nueces tostadas
- 2 onzas de queso de cabra desmenuzado
Como hacerlo
- Combine las bayas de trigo y el agua en una olla mediana. Agregue una pizca de sal y deje hervir. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 40 a 50 minutos, dependiendo de la edad de las bayas de trigo, o hasta que estén tiernas pero masticables. Comience a revisar las bayas de trigo a los 40 minutos para que estén cocidas y cada 5 minutos después de eso.
- Escurra las bayas de trigo y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 400 F. Mezcle la calabaza con 2 cucharaditas de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee, lanzando una vez, durante 15 a 25 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Una vez que las bayas de trigo se hayan enfriado, prepare el aderezo. Combine 2 cucharadas de aceite, jugo de limón y jarabe de arce o miel en un tazón pequeño. Sazonar con sal y pimienta y batir hasta que se combinen.
- En un tazón grande, agregue las bayas de trigo cocidas, la calabaza, el aderezo, la rúcula, la pera, las nueces y el queso de cabra. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta según sea necesario.