Algunos cocineros pelan casi todas las frutas o vegetales que vienen a través de la cocina, otros firmemente dejan cada cáscara en el nombre de guardar valiosas vitaminas y minerales. ¿Te preguntas qué frutas y verduras debes pelar y por qué? Tengo las respuestas a continuación.
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Frutas y verduras para siempre pelar
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¿Siempre? ¿Como "nunca" no es "siempre" una palabra que debemos evitar en la vida? ¿O es solo en el asesoramiento de parejas? Cuando se habla de pelar, es ciertamente una palabra difícil de emplear. La gran mayoría de las frutas y verduras tienen una cáscara o piel que es comestible. Las grandes excepciones son:
Calabazas duras de invierno (la calabaza delicata increíblemente dulce y tierna es la excepción a esa excepción)
Melones (de nuevo, el decapado los hace comestibles)
Cebollas y ajo
Frutas tropicales (piña, plátano, papaya, mango)
Aparte de estos, aunque pelar es más una cuestión de sabor y textura que comestibilidad.
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Frutas y verduras para a veces pelar
Steve Brown Photography / Getty Images Una gran cantidad de verduras que comúnmente pelamos se pueden comer con la cáscara si lo desea. Las berenjenas y los pepinos, en particular, tienen pieles que a algunas personas les resultan difíciles de digerir. Si bien se pelan tradicionalmente, no tienen que serlo si no tienes problemas con ellos.
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Cómo pelar frutas y verduras delicadas
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Las diferentes frutas y verduras requieren diferentes técnicas de pelado. Si bien puedes pelar zanahorias y papas, las frutas y verduras delicadas como los duraznos y los tomates son más fáciles de pelar si los pones en un baño de agua hirviendo durante unos 30 segundos antes de aflojar sus pieles.
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Las frutas y vegetales de piel gruesa como los cítricos, los melones y las calabazas duras se pelan de la misma manera: corte las puntas para revelar la fruta o verdura debajo de la cáscara, póngala plana y corte los lados con un cuchillo afilado. para quitar la cáscara Los melones grandes y las calabazas pueden ser más fáciles de manejar si los corta por la mitad a cuartos primero.
Las verduras de raíz son en su mayoría bastante fáciles de pelar con un pelador decente o afilado o un cuchillo de cocina. La piel con papel sobre la cebolla es más fácil de quitar si primero se corta la cebolla (pelar debajo del agua ayuda a reducir las lágrimas) y nada se desliza más rápido que la cáscara de una remolacha tostada .
El peeling puede hacer que algunas partes de las frutas y verduras que a menudo arrojamos perfectamente (y deliciosamente) comestibles, como los extremos duros de los tallos de espárragos o brócoli.