Esta receta húngara para sopa de guinda tiene muchos nombres: meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere , y su dulzura varía con el cocinero. Típicamente se sirve frío en el verano cuando las cerezas son abundantes.
Esta sopa se hace tradicionalmente con cerezas Morello rojo oscuro, pero cualquier tarta de cereza, como cerezas Montmorency rojas como el fuego, funcionará en un santiamén, siempre que estén frescas o al menos congeladas. (No use enlatados.) Nunca use una cereza Bing dulce. Algunas recetas requieren canela y clavo de olor, y las cerezas se dejan sin adorno.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de agua
- 1 libra de guindas frescas, sin hueso
- 3/4 taza de azúcar
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
Como hacerlo
- En una olla grande, cocine las cerezas con agua y 3/4 de taza de azúcar hasta que estén listas, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la crema agria con la harina, la sal y el azúcar en polvo hasta que quede suave.
- Cuando las cerezas estén listas, atempere la mezcla de crema agria con unos cucharones de líquido de cereza caliente, batiendo hasta que quede suave. Transfiera a la sartén con las cerezas y bata hasta que esté suave. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, pero no hierva.
- Enfriar a temperatura ambiente en un baño de agua con hielo. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la sopa (para que no se forme) y refrigere hasta que esté fría. Sirva frío como primer plato como lo hacen en Hungría o como postre con una cucharada de crema agria o crema batida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 279 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 254 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |