Las remolachas y las pastas son una combinación encantadora, pero para variar intente esta deliciosa receta de pasta de verano con Golden Beetroot. Este vegetal de color soleado tiene un sabor ligeramente más suave que el púrpura regular con mucho sabor y con su color amarillo brillante y vibrante, aporta un toque de color a cualquier plato.
En combinación, la remolacha con pesto de hierbas frescas y rúcula fresca (arugala) hace que este plato de pasta en la escala saludable (use pasta de trigo integral y obtendrá aún más puntos de bondad)
Las remolachas de diferentes colores también se conocen como remolachas del patrimonio, probablemente porque estas remolachas eran más conocidas mucho antes de que la remolacha púrpura más común se hiciera cargo.
Lo que necesitarás
- 4 remolachas grandes (remolachas doradas)
- 300 g (1.6 pnts) (pasta de penne cocida, caliente y fresca
- 2 cucharadas
- pesto de hierbas frescas
- 1/2 taza de rúcula lavada (ruccola o cohete)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Tablero de sal marina
Como hacerlo
- Lave cuidadosamente la remolacha con agua fría y seque con papel de cocina. Corta las hojas asegurándote de dejar al menos 2.5 cm / 1 "de tallo, preferiblemente un poco más si puedes.
- Coloque las remolachas en una lata pesada para asar. Espolvoree las remolachas espolvoreadas con aceite extra virgen, mueva las remolachas en el aceite para asegurarse de que todas tengan una capa de aceite. Espolvorea sal y tomillo sobre las remolachas y vuelve a rodar.
- Coloque la lata de asar en el medio del horno precalentado y cocine durante 40 - 45 minutos o hasta que las remolachas estén suaves pero no encogidas (lo que significa que las dejó demasiado tiempo).
- Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez fría, frote la piel con un trozo de papel de cocina y corte las raíces y los tallos y deséchelos.
- Picar las remolachas cocidas en trozos grandes del tamaño de un bocado.
- Coloque la pasta de penne caliente y cocida en un tazón grande y caliente. Agregue el pesto y revuelva bien asegurándose de que la pasta esté cubierta con la salsa.
- Agregue la ruccola / cohete, revuelva nuevamente y finalmente agregue la remolacha cocida y revuelva todo el plato.
- Rocíe la pasta con el aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente con una ensalada verde fresca y pan crujiente.
Toca los cambios con las remolachas doradas
Puede, por supuesto, usar las remolachas púrpuras tradicionales, pero prepárese para que todo el plato se ponga rosado; esto es muy atractivo, pero no atrae a todos. Aspecto aparte, el sabor es excelente.
Cambie el cohete / rúcula por radicchio morado ligeramente triturado. Esta hermosa verdura agrega otro color impresionante al plato. Con el calor de la pasta, se marchitará levemente, pero eso es algo bueno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |