Este es uno de esos versátiles tipos de sopas de cocina. Lo inventé basado en lo que tenía en mi refrigerador y congelador en ese momento. Deja que tu imaginación sea tu guía. Me gusta sudar mis verduras y la cebada en un poco de mantequilla o aceite para caramelizar ligeramente las verduras y cubrir el grano. Realmente hace una diferencia. Este es un buen candidato para una olla de cocción lenta .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de canola
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 1 nabo mediano, pelado y picado
- 1 chirivía pequeña, pelada y picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 "de grosor
- 2 apios de costillas, rebanados 1/2 "de espesor
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 taza de cebada, enjuagada y escurrida
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en octavas
- 3 tomates grandes, pelados y picados, o 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de base de carne
- 4 tazas de agua o más según sea necesario
- 1 sobre de papel (ver abajo)
- 8-12 onzas de carne de res asada, bistec o costillas, cortadas en trozos de 1/2 "
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio, saltee la cebolla, el nabo, la chirivía, las zanahorias y el apio hasta que estén ligeramente caramelizados. Agregue el ajo, la cebada y las papas y saltee durante 2 minutos con el resto de las verduras.
- Agregue los tomates, la base de carne, el agua y la bolsita . Llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento sin tapar durante 1 hora o hasta que la cebada esté lista, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la bolsita, agregue la carne y caliente hasta que esté tibia. Ajusta los condimentos. Sirva en un tazón calentado con una guarnición de perejil, si lo desea, acompañado de una ensalada verde y pan crujiente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 343 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodio | 242 mg |
Hidratos de carbono | 37 g |
Fibra dietética | 8 g |
Proteína | 24 g |