Primero probé el pollo del diablo (también conocido como Pollo alla Diavola en Italia) cuando trabajaba en la Toscana en el norte de Italia. Rápidamente se convirtió en mi forma favorita de asar pollo, ya que el sabor del pimiento, la acidez de los limones y el ahumado de la parrilla hacen que sea una forma naturalmente deliciosa de servir pollo.
Lo que también hace que este plato sea tan especial es que, como el pollo ha sido espolvoreado (prácticamente aplastado) se cocina rápidamente, sin quemarse. Incluso es de tamaño, por lo que es una forma más segura de cocinar en barbacoa y cocinar al horno el pollo, ya que se cocina de manera uniforme.
El pollo del diablo hace una gran barbacoa aquí en el Reino Unido. El clima es tan impredecible, por lo que si llueve, el pollo del Diablo se cocina igual de bien en el horno.
¿De dónde viene el nombre del pollo del diablo? Es una incógnita, tal vez sea la cantidad de pimienta lo que le da un sabor picante, o cuando el pollo aplastado se extiende sobre una tabla, ¿las puntas de las alas parecen cuernos? Sin duda tiene un sabor fuerte y rezuma.
Lo que necesitarás
- 1 pollo de corral , espolvoreado / mariposa
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de granos de pimienta negra, agrietados en un almirez y mortero
- 1 limón, reducido a la mitad
- Sal marina
Como hacerlo
Caliente la parrilla o precaliente un horno a 220C / 450F // Gas 7
- Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo en una bandeja de asar.
- Vierta el aceite de oliva en forma pareja sobre el pollo expuesto.
- Espolvorea la pimienta sobre el pollo y frota con cuidado en la carne.
- Finalmente, exprime el jugo de limón y una buena cantidad de sal marina. Cúbralo sin apretar con film transparente y déjelo marinar durante aproximadamente 2 horas.
- PARA PARRILLA: Retire la película adhesiva. Coloque el pollo en una parrilla mediana caliente, con la pechuga hacia abajo y cocine durante 20 minutos, luego voltee y cocine en el otro lado. No haga flamear la parrilla, ya que esto quemará el exterior y existe el riesgo de que el interior no se cocine. El pollo se cocina cuando los jugos del pollo salen limpios cuando la parte más gruesa del muslo se perfora con un pincho. SIEMPRE ASEGÚRESE DE QUE EL POLLO ES SEGURO COCINADO ANTES DE SACARLO.
- Para cocinar al horno: Retire la película adhesiva. Coloque el pollo en la bandeja en el centro del horno. Cocine por 30 minutos, voltee el pollo y cocine por otros 30 minutos. El pollo se cocina cuando los jugos del pollo salen limpios cuando la parte más gruesa del muslo se perfora con un pincho. Servir inmediatamente.
Devil's Chicken es adorable directamente desde la parrilla, o el horno, pero también es delicioso frío.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |