La cremosa salsa de cangrejo complementa perfectamente este abadejo horneado simple. La salsa es una salsa blanca básica hecha con la adición de cebollas verdes y carne de cangrejo cocida en copos.
Sirva el eglefino al horno con papas al horno o asadas y vegetales al vapor.
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Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de filetes de eglefino
- 4 cucharadas de mantequilla
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cebollas verdes (en rodajas finas)
- 2 cucharaditas de perejil (recién picado)
- 1 taza mitad y mitad (o crema ligera)
- 4 a 6 onzas de carne de cangrejo (cocida y en copos)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- Adorne: perejil fresco picado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Derrita 4 cucharadas de mantequilla en un molde para hornear de 11 por 7 pulgadas. Arregle los filetes de eglefino en una sola capa, volteando para cubrir con la mantequilla derretida; Espolvorear con sal y pimienta.
- Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, en una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina hasta que quede suave y burbujeante. Continúe cocinando, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue las cebollas verdes a la mezcla de harina junto con las 2 cucharadas de perejil, luego mezcle gradualmente la mitad y mitad. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue la carne de cangrejo y sal y pimienta al gusto. Calor a través de.
- Coloque el eglefino en un plato o platos para servir y cubra con salsa de cangrejo.
- Adorne con perejil fresco picado, si lo desea.
Consejos para cocinar pescado
- Deje 4 a 6 onzas de filetes de pescado por persona.
- Al cortar un filete de pescado grande por la mitad, córtelo en el centro longitudinalmente en lugar de transversal.
- Para cocinar uniformemente, cuando tenga una "cola" delgada al final de un filete, dóblela para que todo el filete tenga un grosor uniforme.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 615 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 25 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 207 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |