Una deliciosa y cremosa salsa de setas fresca corona este gratén de eglefino. Cubra el pescado con un poco de queso unos minutos antes de que esté listo. Parmesano o algún queso cheddar suave sería excelente.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de filetes de eglefino, cortados en trozos grandes, dependiendo del plato de hornear o platos
- Opcional: mezcla de hierba o condimento de hierbas, al gusto
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla,
- dividido
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de jerez
- 1 1/2 tazas
- mitad y mitad o crema ligera
- Dash paprika
- 1/4 taza condimentada o con sabor a ajo
- migas de pan
- Opcional: queso rallado o rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Espolvoree las piezas de pescado ligeramente con sal, pimienta y mezcla de hierbas secas. Coloque los filetes en un molde para hornear poco profundo o en platos individuales gratinados o en moldes.
- En una sartén, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue ajo y champiñones; saltee lentamente hasta que los champiñones estén tiernos y dorados. Agregue la harina hasta que quede suave y disuelta en la mantequilla. Continúe cocinando, revolviendo, por 2 minutos.
- Poco a poco revuelva la crema en la mezcla de harina. Agregue el jerez. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese. Agregue sal, pimienta y pimentón al gusto. Cuchara sobre el eglefino
- Derretir la 1 cucharada de mantequilla restante a fuego lento; agregue migas de pan y revuelva para combinarlo completamente. Espolvoree migas de pan sobre eglefino y salsa. Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Si lo desea, espolvoree un poco de queso rallado o rallado y continúe horneando de 2 a 4 minutos más para derretir el queso.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 733 |
Grasa total | 48 g |
Grasa saturada | 29 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 245 mg |
Sodio | 1,011 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 43 g |