La vida útil corta requiere una manipulación cuidadosa y un uso rápido de los higos
Selección de higos
La vida útil de los higos frescos es breve. Deben ser recogidos maduros de los árboles ya que no maduran bien una vez recogidos. Un higo muy firme no está maduro y no madurará adecuadamente.
La temporada de cosecha principal para los higos frescos es de mediados de junio a mediados de octubre. Acérquelos y úselos tan pronto como los encuentre en el mercado, ya que se estropearán dentro de los siete a diez días posteriores a la cosecha. En la mayoría de los casos, esto significa que tiene como máximo 3 días para usarlos en casa.
Seleccione los higos que estén limpios y secos, con la piel suave y sin fisuras. La fruta debe ser suave y ceder al tacto, pero no blanda.
Usa tu nariz Huele la fruta. Si huele ligeramente agrio, ya ha comenzado a fermentar. Cuando los higos alcanzan su punto óptimo, comienzan a colapsarse hacia adentro y pierden su forma redonda.
Almacenamiento de higos
Es importante mantener los higos frescos fríos para disminuir el deterioro. Úselos de inmediato o guárdelos en una bolsa de plástico en la parte más fría de su refrigerador hasta por dos días. Los higos se pueden congelar enteros, rebanados o pelados en un recipiente sellado de diez a doce meses.
Los higos enlatados serán buenos por un año en su despensa. Los restos enlatados abiertos se pueden guardar en un recipiente tapado en el refrigerador durante una semana.
Los higos secos se pueden almacenar en el paquete sellado original a temperatura ambiente durante un mes. Para un almacenamiento más prolongado, manténgalos en el refrigerador, de seis meses a un año. Los higos secos abiertos deben transferirse a una bolsa de plástico sellable y almacenarse en el refrigerador.
Recetas de higos:
• Higos horneados con helado de miel
• Arroz basmati con higos, semillas de mostaza y jengibre
• Higos confitados
• Gallinas de Cornualles Rellenas con Higos Brandied
• Chutney de higo y arándano
• Fig Apple Compote
• Pudín de Figgy
• Higos con miel y whisky
• Higos escalfados en vino blanco
• Higos y frambuesas con Ganache infundido con menta
• Higos con miel de tomillo y tostadas de gorgonzola
• Conservas de higos frescos
• Gewurztraminer vino escalfado frutas
• Higos con jengibre
• Higos glaseados gourmet
• Torta Lady Baltimore
• Higos marinados con sorbete de miel de leche
• Pasteles de frutas pasados de moda
• Cerdo con higos y vinagre balsámico
• Chuletas de lomo de cerdo con salsa de higo
• Pudín de pan de ricotta y brioche
• Super Fig Cobbler