Esta es una receta para conservas de higos de Judy con limón, una receta antigua para conservas de higos. Los higos simplemente se cocinan con una cantidad igual de azúcar y algunos limones sembrados en rodajas finas.
Los comentarios de los visitantes fueron muy positivos, y algunos incluyeron una reducción de azúcar. Una persona dijo que redujo el azúcar en aproximadamente un tercio. Los resultados fueron buenos, pero la cantidad de mermelada se redujo ligeramente.
Lo que necesitarás
- 6 libras de higos frescos (pelados o sin pelar)
- 6 libras de azúcar
- 3 limones (en rodajas muy finas, sin semillas)
Como hacerlo
Lavar, escurrir y cortar los higos.
Ponga los higos en una olla grande de acero inoxidable o forrada con esmalte o en un horno holandés.
Vierta el azúcar granulada sobre los higos y deje reposar durante la noche.
Cocine la mezcla de higos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y agregue rodajas de limón. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue hasta que los higos estén transparentes y el almíbar espeso, alrededor de 2 a 3 horas.
Si es posible, use un termómetro para dulces / freír. El punto de jelling a buscar es 220 F a 225 F.
Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas.
Llene una tetera grande con agua y déjela hervir.
Vierta las conservas calientes en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas y coloque las tapas y los anillos en los frascos.
Coloque los frascos en la rejilla en la olla de agua hirviendo. Agregue más agua caliente para llevarlo a una profundidad de 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos, si es necesario. Regrese el agua a ebullición suave y continúe hirviendo durante 10 minutos, o 15 minutos si la altitud es superior a 6000 pies.
Retire los frascos procesados a un estante y déjelos enfriar. Busque sellos y almacene en un lugar fresco y oscuro.
Si alguno de los recipientes no se sella, refrigere y use de inmediato o congele el atasco en el recipiente del congelador. Si usa una jarra de vidrio para congelar el atasco, deje al menos 1 pulgada de espacio libre.
Consulte Preparación de jarras y enlatado de baño de agua hirviendo para obtener más detalles de preparación.
Rinde de 5 a 6 pintas
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Higo Pastel (Higos Frescos)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 350 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |