La salsa de aceite y limón, llamada ladolemono o λαδολέμονο en Grecia y pronunciada lah-tho-LEH-mo-no , es una cubierta clásica para pescado a la parrilla. La salsa se puede utilizar de muchas maneras para mejorar los sabores de todo tipo de mariscos, pero también encontrará muchos otros usos para ella.
No lo anotes si tu familia les pone la nariz encima a los peces. Úselo en vegetales o en cualquier otra cosa que combine bien con una combinación de aceite ligero y sabor de limón. Básicamente es una vinagreta que puede agregar un poco de chisporroteo al pollo al horno, al brócoli al vapor o una ensalada blanda. Es especialmente bueno con el salmón.
Lo que necesitarás
- Jugo de 2 limones (aproximadamente 4 cucharadas)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 pizca de sal marina
- Opcional: 1 diente de ajo (picado o en rodajas)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en una licuadora. Mezcle en alto por unos segundos hasta que la salsa se vuelva espesa y cremosa.
- Agregue a su plato favorito de pescado, vegetales o pollo como condimento.
Consejos y variaciones
- Si no tienes una licuadora, puedes usar una jarra de vidrio con una tapa hermética. Agítelo vigorosamente hasta que la salsa se espese hasta obtener una consistencia cremosa. Otra opción es colocar todos los ingredientes en un tazón y batir con un batidor.
- Sirva la salsa en un costado para que su familia o invitados puedan agregar la cantidad que desee de sus comidas. Pero ten cuidado, la salsa se separará un poco después de reposar por un tiempo. Quizás sea mejor que sirva una pequeña cantidad de la salsa en la mesa, luego puede volver a batir en la cocina cuando vuelva a llenar el recipiente.
- También puede cepillar la salsa en pechugas de pollo o filetes de pescado antes de cocinar.
- Una versión menos auténticamente griega de esta salsa agrega 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- Puedes agregar un toque de orégano si lo prefieres.
- Una palabra sobre el aceite de oliva: no tengas la tentación de sustituir el aceite de oliva virgen o el aceite de oliva "normal" en un apuro. El aceite virgen se produce en un proceso similar al aceite virgen extra. Es "puro", no mezclado con otros aceites. La principal diferencia está en las aceitunas que se utilizan para hacerlo. El aceite virgen está hecho de aceitunas más maduras, lo que da como resultado un 2 por ciento de acidez. El aceite de oliva virgen extra tiene menos del 1 por ciento de acidez. ¿Qué diferencia hace? El aceite de oliva virgen es bueno para cocinar, mientras que el aceite virgen extra se prefiere para aderezos como este, o en cualquier momento puede planear usarlo en una receta donde no se requiere cocinar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 163 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |