Marinado en una mezcla de hierbas Dijon, estos kebabs vegetales coloridos están llenos de sabor. Úselo de lado a las carnes a la parrilla o simplemente sirva solo.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza amarilla pequeña, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 cebolla de Bermudas
- 4 cápsulas de champiñones
- 1 pimiento rojo, cortado en 8 piezas
- 1 berenjena japonesa, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de vinagre de vino tinto
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada / 15 ml de mostaza Dijon
- 1 cucharada / 15 ml picada
- albahaca fresca
- 1 cucharada / 15 ml de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
Mezcle el aceite de oliva , el vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Coloque las verduras cortadas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierta el adobo sobre las verduras, mezcle y selle la bolsa. Deje reposar en el refrigerador por 1-3 horas.
Precalentar la parrilla. Coloque las verduras en los pinchos alternando sobre la marcha. Reserve adobo para cepillar las verduras mientras se cocinan. Coloque los kebabs sobre una llama mediana y cúbralos.
Cocine por 10-12 minutos, cepillando con el adobo cada 2-3 minutos. Retire de la parrilla cuando las verduras estén doradas y tiernas. Sirva como acompañamiento de carnes a la parrilla, como aperitivos o envuelto en una pita templada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 250 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 683 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |