Al igual que con tantas verduras, cocinar a la parrilla es una manera súper fácil y sabrosa de cocinar okra. El calor rápido y caliente de la parrilla mantiene el factor de baba inherente a la okra al mínimo, mientras que los trozos carbonizados resaltan el sabor herbáceo esencial de la verdura. Si nunca has probado el okra antes, esta es una manera súper fácil y deliciosa de darle un giro. Si eres un okra-phile, esta es una nueva forma de amarlo.
Esta receta se duplica, triplica o cuadruplica fácilmente. Es más un método que una receta, así que no dude en jugar con él. El quingombó asado a la parrilla tiene un excelente sabor a temperatura ambiente y es un complemento tentador para una cena buffet o barbacoa en el patio trasero.
¿No tienes una parrilla? Prueba el Okra Asado en su lugar, es igual de delicioso.
Lo que necesitarás
- 1 kilo de okra (¡las vainas lo suficientemente grandes para que no se deslicen a través de la parrilla de cocción son las mejores!)
- 1 cucharada de semilla de uva o aceite de oliva
- sal
- Jugo de limón (opcional)
Como hacerlo
Prepare una parrilla de gas o carbón para altas temperaturas; Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la rejilla de cocción por solo 1 a 2 segundos antes de alejarla de la intensidad del calor.
Mientras la parrilla se calienta, recorte y deseche los tallos de las cápsulas de okra . Coloque la okra en un tazón grande o en una bandeja para hornear con borde o en una fuente para asar. Rocíe con el aceite y mezcle para cubrir completamente el quimbombó con el aceite.
Coloque la okra en la parrilla (teniendo cuidado de colocar las vainas más pequeñas para que corran perpendicularmente a la rejilla de cocción para que no se caigan), cubra y cocine hasta que el color verde * del quingombó aumente y aparezcan marcas de parrilla o bordes carbonizados , De 4 a 5 minutos. Use pinzas para dar vuelta las vainas de quimbombó, cúbralas y cocínelas hasta que estén carbonizadas o doradas por el otro lado y sensibles a la picadura, aproximadamente 5 minutos más.
Retire la okra de la parrilla. Espolvorear con sal y espolvorear con jugo de limón , si quieres. Sirva okra asado a la parrilla o a temperatura ambiente.
* O, en el caso de la okra púrpura, el color púrpura se profundiza!
Variaciones:
- Sirva okra a la parrilla con alioli casero para mojar
- Agregue okra a la parrilla a un plato de verduras a la parrilla, es particularmente bueno con tomates a la parrilla y berenjena a la parrilla
- Mezcle 1/2 a 1 cucharadita de jengibre recién rallado con el aceite antes de tirarlo con la okra, luego rocíe con salsa de soja en lugar de salpicar con sal
- Ponga un poco de salsa de yogurt tostado de comino para que la gente lo agregue al gusto
- Cortar varias cebollas verdes en longitudes que coincidan con las de las cápsulas de okra que está asando a la parrilla y agregarlas a la mezcla
- Use vinagre balsámico en lugar de jugo de limón para un golpe rápido de ácido al final
- Agregue una pizca de cayena al aceite antes de tirarlo con la okra para una patada picante
- Espolvoree el quimbombó a la parrilla terminado con un poco de garam masala para una patada de especias calientes
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |