El pan de plátano ha sido durante mucho tiempo uno de mis favoritos y ha sido una receta básica en mi rotación de cocina desde que aprendí a cocinar de niño. A menudo confié en recetas de libros de cocina clásicos que pedían huevos y aceite. Eventualmente, se me ocurrió una receta que no requería ninguno de estos ingredientes y todavía sabía exactamente como recuerdo que el pan de plátano debería tener sabor: húmedo, tierno y lleno de sabor a plátano. ¡Esta receta seguramente satisfará un deseo de pan de plátano y puede convertirse en una rutina en su rotación de cocina también!
Prefiero mi pan de plátano bastante simple, pero no dudes en agregar 1 cucharadita de canela molida, un puñado de nueces o pacanas, o incluso unas pocas bayas para agregar un toque interesante a este postre simple.
Lo que necesitarás
- 1/2 cucharada de tierra
- la semilla de chía
- 2 cucharadas de agua
- 4 plátanos (dorados, de tamaño mediano)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y ligeramente engrasar y enharinar un molde para pan de tamaño estándar (9 x 5 pulgadas).
En un recipiente muy pequeño, mezcle la semilla de chia molida y 2 cucharadas de agua y deje reposar la mezcla al menos 5 minutos, hasta que se gelifique.
Pele los plátanos dorados y colóquelos en un tazón grande. Usando un triturador de papas o un tenedor grande, machaque los plátanos junto con el azúcar de 1 taza y la mezcla de semillas de chia gelificada hasta que casi todos los grumos hayan desaparecido.
Agregue el extracto de vainilla, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle bien hasta que se combinen.
Poco a poco agregue la harina para todo uso, alrededor de 1/4 de taza por vez, hasta que todo se haya incorporado y se forme una pasta espesa. Cuchara y luego extender la mezcla en la bandeja de hornear preparada y colocar en la parrilla del medio de su horno.
Hornee por una hora, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga mayormente limpio (se esperan algunos trozos de plátano), y la parte superior es de color marrón dorado profundo. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre y deje que el pan de plátano se enfríe unos 20 minutos. Para servir, cortar con un cuchillo de sierra y disfrutar de llanura, o cubierto con mantequilla de maní, margarina o aguacate en puré (suena raro, pero es delicioso!).
Guarde el pan sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Congele el pan de plátano sobrante (me gusta cortar previamente la mía cuando lo congele) durante hasta 1 mes en un recipiente seguro para congelar. Para descongelar, simplemente deje que el pan de banana alcance la temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 148 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |