No está claro exactamente quién inventó los macarrones con queso, y cuándo, pero puede leer las mejores conjeturas de los historiadores de la alimentación . Lo que está claro es que Kraft Foods convirtió los macarrones y quesos en un alimento básico estadounidense en 1937 cuando la compañía lanzó su cena en caja "instantánea".
Si bien Kraft Macaroni and Cheese (o Velveeta, si lo prefiere) sin duda cumple su función cuando necesita cenar en 10 minutos o menos, es de esperar que las recetas pasadas de moda (que requieren una salsa de queso hecha en casa con roux ) todavía tengan un lugar en tu cocina hoy.
La salsa Havarti y Monterey Jack-cheese en esta receta realmente requiere un roux, pero agregamos vegetales salteados a la ecuación. Simplemente use una espátula y un batidor para asegurarse de que la harina se disuelva en la leche. Luego, tan pronto como el queso se derrita, retire la sartén del fuego para que la mezcla se mantenga cremosa y no se vuelva granulada.
Siéntase libre de sustituir u omitir cualquier vegetal que, de manera absoluta y positiva, no se tolerará en su hogar. Y si los productos frescos no están disponibles, siempre puede usar verduras enlatadas o congeladas y hierbas secas. Solo asegúrate de descongelar las verduras antes de cocinarlas.
Lo que necesitarás
- 1/2 lb de pasta seca (pene, cocida de acuerdo con las instrucciones del paquete)
- 5 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 3/4 taza de pan rallado (panko)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- 2 cucharadas de albahaca fresca (picada)
- 1 1/2 cucharadita de sal (dividida)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (dividida)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1/2 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de zanahorias (en cubitos)
- 1 taza de brócoli (floretes)
- 1/2 taza de calabacín (en cubitos)
- 1/2 taza de maíz
- 1/2 taza de pimientos asados
- 2 1/2 cucharadas de harina
- 1 1/2 taza de leche
- 1 taza de queso Havarti (con sabor a eneldo, rallado)
- 2 tazas de queso Monterey Jack (rallado)
- 3 tomates (bistec, rebanado de 1/4 de pulgada de espesor, alrededor de 10 a 12 rebanadas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén grande, apta para el horno. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las migas de pan, el perejil, la albahaca, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Luego, agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que se combinen. Dejar de lado.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio en la misma sartén. Agregue el ajo, las cebollas y las zanahorias y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas, alrededor de 6-8 minutos. Agregue el brócoli y saltee por otros 2 minutos. Agregue el calabacín, el maíz y los pimientos y saltee durante otros 2 minutos. Agregue la harina y saltee por otro minuto. Agregue la leche y el calor hasta que esté a punto de hervir y la mezcla se espese, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue ambos quesos, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que el queso se haya derretido y luego retire la sartén del fuego. Agregue la pasta y revuelva hasta que esté uniformemente cubierta con salsa y verduras. Cubra la superficie del mac y el queso con las rodajas de tomate. Termine el plato rociando la mezcla de migas de pan sobre los tomates.
- Hornee durante 45 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos y las migas estén doradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 669 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 1,291 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 28 g |