El pollo, la carne de vaca y el cerdo a la parrilla oa la parrilla se benefician de una salsa con sabores fuertes y afrutados. Esta salsa de zarzamora agridulce, mezclada con cebollas, mantequilla y pimienta, lleva su entrada de carne en una dirección diferente de la predecible.
La salsa de vino de Blackberry complementa especialmente el solomillo de ternera o de cerdo y la pechuga de pollo. Por lo general, no se sirve con mariscos, pero tiene un delicioso sabor con filetes de salmón a la parrilla .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de moras y más para decorar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de cabernet sauvignon, pinot noir u otro vino tinto seco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de mermelada de moras o conservas, sin semillas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
- Ponga 1 1/2 tazas de moras en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
- Cuando las bayas estén completamente hechas puré, páselos a través de un colador de malla fina a un recipiente pequeño y déjelos a un lado.
- Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén o en una sartén a fuego medio-bajo.
- Agregue las cebollas y saltee, de vez en cuando revolviendo, hasta que las cebollas estén tiernas y de color amarillo claro, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el vino tinto y el jugo de limón.
- Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
- Combine las moras en puré y la mermelada o las conservas, la pimienta y la sal y agregue a la mezcla de vino.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue 1 cucharada de mantequilla fría.
- Sirva con moras enteras frescas para decorar.
Acerca de las moras
Las moras son una fruta de verano; están en temporada desde junio hasta septiembre, lo que los convierte en un gran socio con ruibarbo, fresas y arándanos para postres de verano.
Cuando compre moras, busque las más brillantes, brillantes y regordetas que sean de color morado oscuro o casi negras y uniformes en su color. Las moras deben usarse tan pronto como sea posible después de comprarlas, pero se mantendrán durante cinco días en el refrigerador.
Estas bayas son dulces y agrias y tienen una gran variedad de usos: en salsas, como esta receta, y en siropes; pasteles, zapateros y patatas fritas; pequeñeces; magdalenas; Batidos de fruta; parfaits; en helado; en ensaladas de frutas; y con queso feta y verduras frescas de espinaca para una ensalada de verano habitual.
Las moras son conocidas por su poderosa nutrición. Su color púrpura muy oscuro le dice que tienen altos niveles de antioxidantes. Una taza de moras contiene aproximadamente 62 calorías, 14 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra. Son una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de vitaminas A, E y K. Las moras también son una excelente fuente de flavonoides.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 83 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |