Este pollo de albahaca es una preparación de sartén rápida y fácil, y es una comida fabulosa para cualquier día de la semana. El pesto preparado lo hace fácil y conveniente, pero puede usar su propio pesto casero si tiene muchas hojas frescas de albahaca. Encontrarás instrucciones para un pesto casero rápido debajo de la receta.
Prepare el plato con o sin los champiñones rebanados.
Sirva este pollo con pasta caliente cocinada o arroz junto con rodajas de tomates y pepinos o una verdura de lado o ensalada arrojada.
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Lo que necesitarás
- 4 a 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso
- sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4 onzas de champiñones rebanados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pesto preparado (ver las instrucciones debajo de la receta del pesto casero)
- 1/2 taza de crema espesa
Como hacerlo
- Coloque las pechugas de pollo entre las hojas de envoltura de plástico y golpee suavemente con el lado liso de un ablandador de carne para que se adelgace hasta un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Alternativamente, use chuletas de pechuga de pollo en rodajas horizontales. Espolvorea el pollo en ambos lados con sal y pimienta negra recién molida y luego draga ligeramente con la harina.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando el aceite esté brillante, agregue el pollo y los champiñones y cocínelos de 4 a 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, revuelva los champiñones y cocine el pollo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Combine la crema y el pesto; tape y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Pruebe y agregue sal y pimienta recién molida, según sea necesario.
- Sirva el cremoso pollo de albahaca con arroz cocido caliente o pasta. Agregue los tomates en rodajas o pepinos o una ensalada arrojada. O sírvelo con esta sencilla cazuela de calabacín y calabaza de verano .
Sirve de 4 a 6
Consejos y variaciones
Pesto casero : en un procesador de alimentos pulse 2 tazas (envasadas) de hojas de albahaca fresca en tandas hasta que se corten. Agregue 1 cucharada de ajo finamente picado y 3 a 4 cucharadas de piñones o nueces; pulso alrededor de 6 a 8 veces. Agregue aproximadamente 1/4 de taza de aceite de oliva y pulse hasta que se mezcle. Con el procesador en funcionamiento, agregue otro 1/4 de taza de aceite de oliva en un flujo constante. Agregue 1/3 de taza de queso parmesano rallado fresco y mezcle bien. Pruebe y sazone con pimienta negra recién molida y sal, según sea necesario.
Omita los champiñones o use champiñones enlatados escurridos en la receta.