Esta sencilla cazuela enchilada se cocina en la olla de cocción lenta. La mezcla de carne y frijoles está cubierta con queso rallado y tortillas de maíz. Siéntase libre de usar tortillas de harina en el plato.
Este plato es una gran opción para un día ocupado porque es rápido, fácil y versátil. Puede sustituir una sopa condensada diferente en el plato, agregar el maíz, utilizar un tipo diferente de frijoles enlatados o variar los condimentos. Agregue un poco de ajo fresco o ajo en polvo o agregue un poco de condimento para tacos. A su familia le encantará el plato. Llévelo a una cena compartida o a una fiesta para chuparse los dedos.
Adorne el plato con un poco de cilantro fresco picado, una cucharada de crema agria y cebollas verdes en rodajas. O sirva con una cucharada de salsa fresca o tomates cortados en cubitos.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne molida magra
- 1 taza de cebolla picada
- 1 lata (10 3/4 onzas) de crema condensada de sopa de champiñones
- 1 lata (10 3/4 onzas) de crema de sopa de pollo condensada
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes (cortados en cubitos)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos (escurridos)
- 1/3 taza de agua
- 1 1/2 a 2 tazas de queso Cheddar o Jack, o combinación (triturado)
- 10 a 12 tortillas de maíz
- Adorne: salsa, crema agria, cebollas en rodajas, cilantro o guacamole
Como hacerlo
En una sartén grande a fuego medio, cocine la carne picada con las cebollas picadas, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada.
Escurra la carne picada y deseche el exceso de grasa. A la carne molida de res agregue las dos sopas condensadas, los pimientos verdes en cubos, el chile en polvo, el comino, los frijoles pintos escurridos y el agua. Mezcle para mezclar completamente.
cuchara algo de la carne molida y la mezcla de frijoles en el fondo de la olla de cocción lenta.
Cubra con algunas tortillas y luego agregue más mezcla de carne molida, queso rallado y tortillas. Repita las capas hasta que se usen todos los ingredientes. Las cantidades y el número de capas pueden variar según el tamaño o las dimensiones de su olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a fuego lento durante 3 1/2 a 5 horas.
Sirve de 4 a 6
Consejos y variaciones
- Vuelva a colocar las tortillas de maíz con tortillas de harina o cubra la cazuela con chips de tortilla.
- Agregue 1/2 cucharadita de ajo o 1 o 2 dientes de ajo picados.
- Agregue pimienta de Chile verde extra o agregue una cucharada o dos de pimientos jalapeños picados.
- Mezcle 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en la mezcla de salsa.
- Reemplace una de las sopas condensadas con sopa de queso cheddar o crema de apio. O use una sopa de queso nacho en lugar de uno de ellos.
- Use una mezcla mexicana rallada de quesos, pepper jack o queso condimentado con taco.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1109 |
| Grasa total | 64 g |
| Grasa saturada | 36 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 250 mg |
| Sodio | 453 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 63 g |