En este sencillo pollo y espinacas horneadas, las pechugas de pollo deshuesadas se hornean simplemente sobre una cama de espinaca con un relleno de tomate y cebolla verde.
Siéntase libre de usar su propia mezcla de sal de condimentos favorita en lugar de los condimentos cajún o criollo . O use una mezcla de hierbas sin sal para sazonar el pollo.
El plato también es fácil de adaptar usando los ingredientes favoritos de tu familia o los ingredientes que tienes a mano. Los tomates y las cebollas se reemplazan fácilmente con salsa suave o mediana o salsa picante. O use una lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos pequeños.
Lo que necesitarás
- 12 a 16 onzas de espinacas (frescas, lavadas y picadas)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto (kosher)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 4 mitades de pechuga de pollo
- Mezcla de condimentos criollos al gusto (o mezcla de condimentos Cajun u otra mezcla de condimentos)
- 1 tomate grande (sin corazón, sin semillas y en cubitos)
- 4 cebollas verdes (con verde, rebanadas)
- Opcional: parmesano rallado o queso mozzarella
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o rocíe la bandeja con aceite en aerosol.
- Poner la espinaca fresca en la fuente para hornear y luego espolvorear con sal y pimienta. Agregue el caldo de pollo.
- Coloque las piezas de pollo entre las hojas de plástico y golpee suavemente, hasta que estén gruesas.
- Espolvoree el pollo con la mezcla de aderezo y la pimienta. Si la mezcla de condimentos no contiene sal, espolvorea el pollo ligeramente con sal kosher. Coloque el pollo sobre la espinaca y espolvoree con el tomate cortado en cubitos y la cebolla verde.
- Cubra la fuente de horno con papel de aluminio.
- Hornee el pollo y la espinaca durante 20 minutos. Destape y hornee de 10 a 15 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido a una temperatura de al menos 165 F.
- Si lo desea, cubra la mezcla de pollo y tomate con queso parmesano rallado fresco o mozzarella rallado unos 5 minutos antes de que el plato esté listo.
Consejos y variaciones
- Reemplace el condimento criollo o cajún con condimento especiado ennegrecido.
- Cubra con aproximadamente 1/2 a 1 taza de queso mozzarella rallado 10 minutos antes de que el plato esté listo.
- Cubra el pollo con queso parmesano antes de servir.
- Prepara el plato con trozos de pollo deshuesados y con piel. Caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque las piezas de pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo. Cocine por 3 a 5 minutos o hasta que la piel esté dorada. Gire y dore por 2 minutos más. Coloque las piezas de pollo en la espinaca, con la piel hacia arriba. Hornee según las instrucciones, arriba, pero hornee durante aproximadamente 30 minutos después de retirar la lámina (o hasta que el pollo alcance 165 F).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1226 |
| Grasa total | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 594 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 135 g |