Esta sopa de pollo ofrece un montón de sabor, color y textura, y no contiene gluten. Una variedad de verduras picadas van a la sopa junto con los condimentos básicos, la mayoría de los cuales es probable que tenga a mano. Una base de pollo o caldo le da a la sopa un poco de sabor extra de pollo, pero no dude en omitirlo. El sorgo de grano entero hace que la sopa sea un plato abundante y satisfactorio.
El sorgo de grano entero es un buen sustituto de la cebada o el arroz en muchos platos, y conserva su forma y textura en la olla de cocción lenta. Encontrará sorgo de grano entero en muchos mercados en la sección de alimentos orgánicos o Bob's Red Mill. Si no puede encontrarlo localmente, consulte Amazon.com, Jet.com u otros minoristas en línea.
El sorgo es una fuente importante de alimentos para muchas partes del mundo, pero en los Estados Unidos se utilizó principalmente como alimento para el ganado y en la producción de etanol. Debido a que es un grano libre de gluten, se está volviendo más popular como alimento humano. ¡El sorgo incluso puede aparecer como palomitas de maíz!
Farro es otro grano que se sostiene bien en la olla de barro. Siga adelante y use farro o cebada en la sopa si la tiene, o haga la sopa sin grano y agregue 1 taza de arroz integral cocido cerca del final del tiempo de cocción. La col rizada agrega nutrientes y color al plato. Reemplace la col rizada con espinacas picadas o hojas de acelga si lo desea. Agregue las verduras favoritas de su familia a esta sopa versátil. Papas cortadas en cubos, colinabo y chirivías son excelentes opciones. O agregue aproximadamente 1 taza de guisantes congelados o verduras mezcladas, descongeladas con agua corriente fría, aproximadamente de 20 a 30 minutos antes de que la sopa esté lista.
Lo que necesitarás
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de pollo sin sal
- 1 (14.5 onzas) puede tomates, cortados en cubitos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de cebollas picadas
- 1 taza de col rizada
- 3/4 taza de sorgo de grano entero
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharadita de base de pollo o gránulos de caldo, opcional
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos
- Sal kosher, al gusto
Como hacerlo
- En la vajilla de una olla de cocción lenta de 4 cuartos o más, combine el caldo de pollo, tomates, apio, zanahorias, cebollas, col rizada, grano de sorgo, ajo, base de pollo (si está usando), ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta.
- Cubra la olla y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas, o hasta que el sorgo esté tierno. Agregue el pollo cocido cortado en cubitos y la sal, al gusto.
- Cubra y cocine de 20 a 30 minutos más.
- Sirva la sopa con pan crujiente francés o galletas junto con una simple ensalada .
Consejos
Cómo preparar la col rizada: Enjuague la col rizada a fondo para asegurarse de que no haya arena adherida a las hojas. Corta el tallo central grande de las hojas grandes y corta el tallo de las hojas más pequeñas. Corta las hojas.