Los bengalíes saborean cada comida y se sabe que compran verduras y pescado fresco todos los días para su menú diario. Las comidas duran horas y la preparación es una fiesta en sí misma. Esta receta bengalí está hecha para ocasiones festivas, agregarla a tu repertorio es importante para garantizar que tengas algo ligero y aromático para una gran reunión de amigos y familiares, incluso para bodas. El pez Rohu es el pez más común que se usa, pero también se puede usar cualquier otro pez más grande para el plato. Por ejemplo, los bajos de agua dulce o la carpa de búfalo funcionan bien. También podría considerar el salmón si las otras opciones no están disponibles. Sirva con una fuente caliente de arroz hervido.
Lo que necesitarás
- Pescado de 2 libras (1 kilogramo) con carne blanca y firme cortada en pedazos gruesos de 1 1/2 "(Rohu, un tipo de carpa, funciona bien)
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cebolla de tamaño mediano molida a una pasta
- 1 taza de yogur
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 4 cucharadas de aceite de mostaza
- 3 dientes
- 5 granos de pimienta negra
- 2 cardamomo verde
- Palito de 1 pulgada de canela
- 1/2 hoja de laurel seca
- 1 cebolla grande cortada bien
Como hacerlo
- Mezcle el yogur con la pasta de cebolla, el polvo de chile rojo, la cúrcuma, el jengibre y las pastas de ajo y mezcle. Agregue las piezas de pescado a esto y mezcle suavemente para cubrir bien. Marinar durante 2 horas.
- Caliente 3 cucharadas de aceite de mostaza a fuego medio, en una sartén profunda hasta que esté caliente. Agregue las especias enteras - clavo de olor, cardamomo , canela , laurel y granos de pimienta - y fría hasta que estén un poco más oscuras. Ahora agregue la cebolla picada y fría hasta que esté transparente.
- Agregue el pescado marinado y el adobo y mezcle suavemente pero bien. Sazonar con sal según sea necesario. Revuelva de vez en cuando. Haga esto suavemente para evitar romper los pedazos de pescado. Cocine hasta que el pescado esté listo.
- Adorne con el resto del aceite de mostaza, rocíe sobre el plato y sirva con un poco de arroz caliente hervido.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Si las otras opciones de peces anteriores no te moldean, también puedes usar mahi-mahi. El grosor de este pescado hará que la salsa espese. Además, al agregar yogurt a la salsa, asegúrese de agregarlo lentamente, en pequeñas cantidades, para evitar cualquier percance. Esto hará que la salsa sea suave. Adorne la receta con ramitas de cilantro y / o cilantro. Lo último a considerar es dejar que el plato se asiente un rato para que los sabores se fundan. Para agregar especias, agrega chiles rojos al garam masala.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 694 |
| Grasa total | 55 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 130 mg |
| Sodio | 186 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 37 g |