La torta de registro de yule clásica viene en innumerables combinaciones de sabores. Esta receta de buche de Noel, de aspecto blanco y cubierto de nieve, esconde capas de esponja de vainilla al aire libre, escondida debajo de un espeso y sedoso glaseado de crema de chocolate blanco. Los hongos merengue son la opción tradicional para decorar tortas de leño de yule, pero esta tarta en particular se ve hermosa rodeada de aerosoles comestibles de ramitas de chocolate, arándanos glaseados con azúcar y un ligero polvo de azúcar en polvo "nieve".
Lo que necesitarás
- Bizcocho:
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de harina para pastel
- Buttercream de chocolate blanco:
- 9 onzas de chocolate blanco (picado)
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal (suavizada)
- 3 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/3 taza de crema batida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Cómo hacer chocolate blanco buche de noel:
Precalentar el horno a 400 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 10 pulgadas por 15 pulgadas con un borde de 1 pulgada (bandeja de jalea y rodillo) y cúbralo con papel pergamino. Unte con mantequilla el pergamino o rocíelo con aceite en aerosol. Coloque la sartén a un lado.
Batir los huevos durante 5 minutos, hasta que se vuelvan espesos y espumosos. Agregue el azúcar, el extracto de vainilla y la sal a los huevos y siga batiendo durante 2 minutos.
Doble la harina, unas cucharadas a la vez, en la mezcla de huevo batida. Una vez que la harina se incorpora a la masa, deje de mezclar. No mezcle en exceso o la torta se convertirá en una textura dura.
Suavemente extienda la mezcla en la sartén preparada. Habrá picos de masa; alisar suavemente sobre ellos, pero no presione la mezcla hacia abajo. Hornea el pastel por 10 minutos, hasta que el pastel esté listo. Invierta la torta horneada en una toalla de cocina limpia y seca y retire el papel pergamino. Espere 3 minutos y luego gire suavemente la torta, todavía en la toalla, comenzando en el extremo de 10 pulgadas. Permita que se enfríe por completo.
Para hacer la crema de mantequilla de chocolate blanco:
Derrita el chocolate en una caldera doble y deje que el chocolate se enfríe.
Agregue la mantequilla ablandada, el azúcar en polvo y la sal en un tazón grande y bata la mezcla a velocidad media hasta que se vuelva suave y esponjosa. Cambie la velocidad del mezclador a bajo y agregue la crema y la vainilla. Batir el glaseado a velocidad media hasta que se vuelva esponjoso de nuevo. Batir el chocolate blanco derretido y enfriado.
Para armar el registro de yule de chocolate blanco:
Desenrolle el pastel y reserve la toalla. Distribuya uniformemente 2 tazas (o cantidad deseada) de la crema de mantequilla de chocolate blanco en el interior de la torta y, siguiendo su curva natural, dóblela suavemente en un rollo de pastel. Corta los extremos del rollo de pastel en la diagonal y vuelve a colocarlos en el centro del pastel con un poco de crema de mantequilla para formar una "rama" que sale del tronco de Yule principal.
Extienda el exterior del buche de noel con suficiente crema de mantequilla de chocolate blanco para cubrirlo y tire suavemente un cuchillo de mantequilla o una espátula pequeña, desplazada a través del glaseado para dar la apariencia de corteza de árbol áspera.
Agregue una figura de Pere Noel y setas de merengue para completar el aspecto festivo.
Enfríe la torta antes de servirla y refrigere las sobras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 507 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |