Todo el mundo sabe que la langosta sabe muy bien servida simplemente con un poco de mantequilla clarificada y un toque de limón. Para una variación asiática sobre el tema, combine su crustáceo con un poco de carne de cerdo y una mezcla de especias. Luego, prepara tus papilas gustativas y tus sentidos para el vertiginoso asalto.
Lo que necesitarás
- 2 colas de langosta (alrededor de 1 libra cada una)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de harina
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de frijoles negros salados, (también llamado
- frijoles negros fermentados ) machacados y remojados en 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de jengibre, finamente picado
- 1 cebollín, picado fino
- 1/4 libra de cerdo molido
- 2 cucharadas de jerez
- 1 cucharada
- salsa de soja ligera
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua
- 2 cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 huevo, golpeado
- 2 a 4 tazas de aceite para freír y saltear
Como hacerlo
- Corta cada cola de langosta por la mitad. Lavar bien Desagüe. Corta las colas en pedazos de 1 1/2 pulgadas de largo, dejando las conchas encendidas.
- Espolvoree 1/2 cucharadita de sal y la harina sobre la langosta.
- Mezcle el ajo con la mezcla de frijoles negros en un tazón. Revuelva bien.
- Caliente el aceite para freír a fuego fuerte. Ponga piezas de langosta. Freír hasta que las conchas estén rojas. Desagüe. Retirar.
- Recalentar 1 cucharada de aceite en el wok. Mezcle la mezcla de frijoles negros 30 segundos. Retirar.
- Recalentar 2 cucharadas de aceite en el wok . Sofreír el jengibre y el cebollín hasta que haya un aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega carne de cerdo Sofreír a fuego alto hasta que el color cambie. Agregue 1 cucharada de jerez, salsa de soja, mezcla de frijoles negros y caldo. Hervirlo.
- Agregue la langosta a la mezcla de carne. Agregue 1 cucharada de jerez. Cubrir. Cocine por 3 minutos.
- Retire la tapa. Hervirlo. Espesar la salsa con maicena disuelta. Sazone con 1/2 cucharadita de sal. Agrega cebollines. Vierta lentamente el huevo batido. Revuelva-freír unos 10 segundos. Retirar.
Reproducido con permiso del Long-life Chinese Cookbook de Madame Wong .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 323 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 272 mg |
Sodio | 1,236 mg |
Hidratos de carbono | 24 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 39 g |