Las trufas de chocolate y mantequilla de maní son una receta fácil para elegantes trufas de chocolate repletas de mantequilla de maní y sabor a chocolate. Esta receta requiere que se bañen en una capa de caramelo de chocolate, pero puede simplificar la receta y hacer rodar los centros en maní picado para obtener una alternativa más rápida.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 6 onzas de chispas de chocolate agridulces (o chocolate picado)
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de mantequilla de maní (cremosa o crujiente)
- 2 tazas de cobertura de caramelo de chocolate (para mojar)
- Opcional: cacahuetes triturados, tazas de mantequilla de maní o chips de mantequilla de maní
Como hacerlo
1. Coloque las virutas de chocolate o chocolate picadas y la crema en un recipiente mediano apto para microondas y hornéelos en el microondas hasta que se derritan, revolviendo después de cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
2. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la mantequilla de maní y revuelva hasta que la mezcla esté completamente suave. Puede que no parezca que se juntará, pero continúe removiendo y eventualmente tendrá una mezcla de chocolate lisa y brillante.
Esta es su " ganache " o base de trufa.
3. Cubra la parte superior de la ganache con una capa de envoltura adhesiva, y coloque el recipiente en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 4 horas o toda la noche.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Usando una cucharada pequeña de galleta o caramelo, o una cucharadita, recoja las bolitas del ganache y gírelas entre sus palmas para obtener una forma redonda. Regrese las bolas al refrigerador para enfriar mientras derrite la cobertura de chocolate.
5. Coloque la capa de caramelo de chocolate en un tazón pequeño y hágalo en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada 45 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Permita que el recubrimiento se enfríe durante unos minutos, hasta que esté todavía caliente pero no tan caliente como para derretir los centros de trufa.
6. Una vez que el recubrimiento se haya enfriado un poco, retire la bandeja de centros de trufa del refrigerador. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja un centro en el chocolate derretido hasta que esté completamente sumergido. Retírelo del recubrimiento y permita que el exceso vuelva a gotear en el recipiente. Coloque la trufa en la bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio y repita con trufas y chocolate restantes. Si lo desea, puede decorar las trufas con cacahuetes triturados o dulces de taza de manteca de maní mientras el chocolate esté todavía mojado. Alternativamente, puede derretir una pequeña cantidad de chips de mantequilla de maní y rociar las astillas derretidas sobre la parte superior de la trufa.
7. Devuelva las trufas al refrigerador hasta que se termine el chocolate, aproximadamente 20 minutos. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 261 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 58 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |