Estas calabazas de trufa de chocolate 3-D son demasiado buenas para compartirlas con los trick-or-treaters. ¡Querrás acaparar este dulce para ti solo! Las calabazas brillantes son completamente comestibles (¡y deliciosas!), Y están llenas de una rica y esponjosa mezcla de trufas de chocolate. ¡Me gusta superar la mía con algunos dulces de Halloween y una pizca de chispas! También puedes limpiar el relleno de chocolate y llenar las calabazas con otros dulces, helados, crema batida o incluso mousse.
Para hacer esta receta, necesitarás un molde de caramelo de calabaza 3-D especial (utilicé este Wilton). Viene en dos piezas, y produce calabazas 3-D perfectamente esculpidas. Se puede comprar en el sitio web de Wilton, o se encuentra a menudo en tiendas de artesanía como la de Michael o Joann. Si no puede encontrar el molde, una alternativa sería hacer tazones de chocolate con revestimiento de caramelo naranja. No se verán del todo iguales, ¡pero seguirán teniendo un increíble efecto de calabaza 3-D!
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 3 onzas de chocolate semi dulce (finamente picado)
- 3 onzas de nata espesa
- 1 onza de capa de caramelo marrón
- 1 onza de capa de caramelo verde
- 12 onzas de cobertura de caramelo de naranja
- Adorne: caramelos de Halloween surtidos o salpicaduras
Como hacerlo
1. Primero, haga la ganache de chocolate para el relleno de la trufa. Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón pequeño y vierta la crema en una olla pequeña. Caliente la crema a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, pero no permita que alcance el punto de ebullición completo.
2. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y déjela reposar y ablande el chocolate por un minuto. Después de un minuto, mezcle suavemente la crema y el chocolate hasta que esté suave, brillante y satinado.
Esta es tu ganache. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente en la parte superior del chocolate y refrigere durante una hora, hasta que tenga la textura espesa de la mantequilla de maní. No dejes que se enfríe demasiado y te pongas duro como una roca.
3. Mientras esperas que el ganache se enfríe, prepara las calabazas de chocolate. Derrita la capa de caramelo verde y marrón en pequeños recipientes separados en el microondas, calentando cada uno durante periodos cortos de 20-30 segundos, revolviendo después de cada 30 segundos, hasta que se derritan y se vuelvan líquidos. Use una brocha pequeña para alimentos segura para pintar la capa de caramelo en el interior de la lámina base del molde de calabaza, siguiendo el diseño de los moldes y agregando hojas verdes y tallos y zarcillos marrones. Refrigere el molde brevemente para colocar el caramelo verde y marrón.
4. Derrite la capa de caramelo naranja en un tazón mediano, al microondas en incrementos de 30 segundos y revuelva cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Una vez que se haya derretido y suavizado, coloque 1 1 / 2- 2 cucharadas de recubrimiento en cada molde, de modo que llene los moldes hasta la mitad. Golpee ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire, luego presione cuidadosamente la hoja superior del molde de calabaza en la parte superior. Al presionar hacia abajo, la capa naranja se forzará hacia los lados del molde base. Haga clic en las pestañas juntas, luego ponga el molde boca abajo. Refrigere el molde por 10 minutos, luego colóquelo en el congelador por 2 minutos antes de desmoldearlo.
5. Para desmoldear, separe las dos piezas y flexione suavemente el molde para liberar las calabazas. Recorte los bordes, si es necesario, para hacer el suave.
Repita el proceso para que tenga 12 mitades de calabaza, o suficiente para 6 calabazas completas.
6. Una vez que el ganache se haya enfriado y tenga la textura de mantequilla de maní, transfiéralo a un recipiente para mezclar y ajuste la mezcla con un accesorio para batir. Bate a velocidad media-alta hasta que la ganache se transforme de una mezcla sedosa y brillante a un glaseado esponjoso de color marrón claro. Transfiérelo a una manga pastelera equipada con una punta de estrella.
7. Pipe un gran remolino de ganache batida en las 6 bases de calabaza de chocolate. Cúbralos con varias pastillas de caramelo u otros dulces de Halloween, y una pizca de chispas de Halloween. Servirlos con la parte superior torcida para una apariencia elegante, o colocar la parte superior y dejar que el relleno de chocolate sea una sorpresa. El ganache tiene la mejor textura el día de su fabricación, pero las calabazas se pueden refrigerar durante varios días si es necesario.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |