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Obtenga todos sus suministros juntos
Para hacer Dosas, necesitará pasta Dosa , un recipiente pequeño de aceite vegetal / canola / girasol para cocinar, un recipiente con agua helada, una sartén grande y plana antiadherente, una toalla de papel, un cucharón, una espátula y un cepillo para hilvanar.
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Engrasar ligeramente la sartén
Doble una hoja de papel toalla en un taco y sumerja ligeramente en el tazón de aceite de cocina. Exprima cualquier exceso y luego frote la toalla de papel por toda la superficie de la sartén para engrasar. La cantidad correcta de aceite es tal que es apenas visible en la bandeja. Ahora encienda el fuego / llama a media altura. Vamos a dejar el calor en este nivel a lo largo.03 de 09
Comience a hacer la Dosa
Llene el cucharón hasta el nivel 3/4 con pasta Dosa. Vierta suavemente esta mezcla en el centro de la sartén, tal como lo haría con un panqueque, hasta que el cucharón esté vacío. Ahora comienza a extender la mezcla.04 de 09
Extiende la mezcla ...
... al barrer movimientos circulares para formar un panqueque de aproximadamente 8 "de diámetro. No se alarme si el Dosa desarrolla pequeños orificios mientras extiende la masa (vea la imagen). Esto es normal.05 de 09
Rocíe Dosa con aceite de cocina
Tan pronto como termine de esparcir la mezcla en la sartén, sumerja la brocha de hilvanado en aceite de cocina y rocíe el aceite por toda la superficie de la Dosa y también alrededor de sus bordes. Ahora sostenga la sartén por el asa, levante y agite para hacer que el aceite rociado se extienda por todo el Dosa.06 de 09
Es hora de voltear la Dosa
Cuando la superficie superior comience a verse cocida (ya no se verá suave o líquida), voltea el Dosa. En este momento, idealmente, la superficie que estaba debajo debería ser de color dorado claro. Deje que se cocine durante 1 minuto después de voltear el Dosa.07 de 09
Doblez
La Dosa ahora está casi lista. Dóblalo por la mitad y déjalo cocer por 30 segundos más.08 de 09
Servir
Sirve el listo Dosa con platos como Chutney de coco del sur de la India (cuenco en la derecha en la imagen), Chutney de pólvora del sur de la India y Sambar (cuenco a la izquierda en la imagen). Me gusta preparar y servir Dosas de inmediato mientras cocino, ya que esto significa que son crujientes y frescos cuando se comen. Esto, sin embargo, no es absolutamente necesario. También puede preparar, apilar y servir las Dosas más adelante. Solo asegúrate de mantenerlos calientes hasta el momento de servirlos colocándolos, al igual que con los panqueques, en un plato cerrado.
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Comience en la próxima Dosa
Antes de comenzar a hacer la próxima Dosa, doble otra toalla de papel en un fajo y sumérjala en agua helada. Exprime el taco para eliminar el exceso de agua y luego frótalo por toda la superficie de la sartén para enfriarlo ligeramente. Esto garantiza que su próximo Dosa se distribuirá uniformemente y no se romperá porque el sartén está demasiado caliente. Ahora proceda como lo hizo con el último Dosa.