Esta receta de pollo en salsa de crema, conocida como volaille a la crème en la región de Bresse, es deliciosa en su simplicidad. Brown pollo de alta calidad en mantequilla y luego cocine a fuego lento en una salsa de crema. ¡Eso es todo al respecto!
Lo que necesitarás
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 pollo de 4 libras, cortado en 8 piezas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/4 taza de cebollas perla, peladas
- 1 taza de champiñones blancos, limpios con fondos recortados
- 1 chalote, en rodajas finas
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 tazas de crema fresca
Como hacerlo
- Sazone el pollo con sal y pimienta. En un horno holandés grande a fuego alto, saltee el pollo en la mantequilla, volteándolo una vez, hasta que esté dorado. El proceso tomará alrededor de 3-4 minutos para cada lado. Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Convierta el fuego en medio y saltee las cebollas durante 5 minutos. Agregue los champiñones, chalotes y azúcar a la sartén. Sofría la mezcla durante 6-8 minutos, hasta que los chalotes se suavicen y la mezcla se caramelice. Transfiera las verduras a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
- Ponga el fuego a fuego alto y desglasifique el horno holandés haciendo hervir a fuego lento el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo, el pollo dorado y el tomillo al vino, cubra y baje el fuego a bajo-medio. Estofar el pollo por 10 minutos.
- Encienda el fuego a fuego medio alto, agregue la crema fresca al horno holandés, y cocine a fuego lento, sin tapa, por otros 10 minutos. El plato está listo cuando la salsa se ha reducido y espesado y el pollo está cocido. Sirve caliente con la guarnición de vegetales caramelizados.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 753 |
Grasa total | 49 g |
Grasa saturada | 19 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 243 mg |
Sodio | 230 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 62 g |