Los guisos son muy sabrosos y definitivamente son comida casera en España. Este tiene jamón serrano español, champiñones y tocino con una salsa de coñac y vino blanco para una comida abundante y deliciosa. No es un fan de conejo? Pollo sustituto! El conejo se sirve a menudo en España, en casa y en restaurantes, especialmente en Castilla. Es fácil de encontrar en mercados en España y EE. UU., Frescos o congelados. El conejo domesticado es tierno, sin un sabor fuerte como su primo salvaje. El conejo es rico en proteínas y bajo en grasas, por lo que es una gran opción para un plato principal. No olvides el pan para mojar.
Lo que necesitarás
- 1 conejo de 2-3 lb. (o 3 lb. de pollo)
- 4 onzas
- Jamón serrano español
- 1/2 cebolla amarilla grande
- 2 dientes grandes de ajo
- 1/2 libra
- setas blancas
- 1 tomate maduro grande
- 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen español para saltear
- 4 ramitas
- perejil italiano
- 2 cucharaditas secas
- tomillo (o 1 ramita de tomillo fresco)
- 4 onzas
- coñac
- 8 onzas
- vino blanco seco
- 8 onzas de agua
Como hacerlo
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo.
- Corte el jamón en pedazos pequeños y déjelo a un lado.
- Enjuague y corte el tomate en cubos pequeños.
- Enjuague toda la suciedad de los champiñones, luego recorte los tallos y corte.
- Pique 2 ramitas de perejil y póngalo aparte.
- Retire el conejo del paquete. Enjuague y seque. Corte el conejo en 8-10 piezas. Sal y pimienta en todos los lados.
- En una sartén grande y de fondo grueso, caliente 3-4 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente mediano. Cuando esté caliente, saltee la cebolla y el ajo. Cuando esté suave, agregue los cubos de jamón. Cuando la cebolla esté transparente, quite la cebolla, el ajo y el jamón de la sartén con una espátula ranurada y déjelos a un lado en un plato para más adelante, reservando el aceite.
- Agregue un poco de aceite de oliva a la misma sartén y dore el conejo por ambos lados. Retirar de la sartén. Vierta el aceite que queda en la sartén en una cazuela grande o guiso. Coloque la mezcla de conejo y cebolla en la olla y mezcle. Agregue el perejil picado y el tomillo seco a la olla y revuelva. Coloque a fuego medio.
- Agregue el coñac, el vino blanco y el agua al conejo y mezcle. Cocine a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos y agregue los champiñones picados después de 15 minutos. Agregue los champiñones y continúe cocinando a fuego lento por otros 15 minutos. Si es necesario, agregue un poco más de agua mientras hierve a fuego lento.
- Sirva con patatas fritas caseras o arroz. Los guisos o guisos caseros como este se sirven tradicionalmente con pan rústico, especialmente en el Viejo Castilla, donde se origina esta receta regional.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 817 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 62 g |