La cazuela de verduras y camarón de estilo turco, o 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), es un entrante caliente delicioso y popular, o 'meze', que tradicionalmente se sirve antes de una comida de pescado. No hay nada como una cucharada humeante de esta cazuela ligera cubierta con queso turco kashar para despertar el apetito.
En turco, "karides" es la palabra para "camarón", y un "güveç" es una olla de barro o recipiente utilizado para cocinar muchos platos tipo cazuela en el horno o sobre brasas.
Encontrarás muchas versiones diferentes de esta deliciosa cazuela de gambas servida en restaurantes de pescado en toda Turquía, especialmente en Estambul y en las costas del Egeo y el Mediterráneo. Los sabores del camarón y las verduras se combinan perfectamente con un toque de ajo y pimiento picante.
Una vez que el queso se derrita en la parte superior, tiene una cazuela para parar el espectáculo que es ideal para un aperitivo o incluso como plato principal. Recuerde, no desperdicie el jugo. Asegúrese de tener a la mano un montón de pan fresco y crujiente para mojar.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 600 gramos de camarón congelado, o camarones frescos sin cocer
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2-3 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 pimientos de cera húngaros o 1-2 pimientos verdes
- 2-3 tomates maduros
- 1 taza de champiñones pequeños, frescos o enlatados
- 1 cucharada. pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo caliente (opcional)
- 1 taza de queso kashar fresco turco rallado u otro queso suave y amarillo
Como hacerlo
- Primero, llena una olla mediana con agua. Agregue aproximadamente una cucharadita de sal y hágalo hervir. Agregue el camarón congelado o fresco. Hervir durante 1 a 2 minutos solamente. Escurra los camarones y páselos con agua fría para evitar que se cocinen demasiado.
- Pelar y cortar en dados la cebolla y los dientes de ajo. Pelar los tomates y cortarlos en dados. Limpie los pimientos verdes y métalos aproximadamente del mismo tamaño que los tomates. Drene o limpie los champiñones.
- Calentar el aceite de oliva en una olla y freír las cebollas y el ajo hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes. Agregue los pimientos verdes y cocine unos minutos más. Agregue el tomate en cuadritos, los champiñones, la pasta de tomate y las especias y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se haya eliminado la mayor parte del líquido.
- Agregue el camarón cocido y gire suavemente la mezcla con una cuchara de madera para distribuir el camarón uniformemente. Transfiera la mezcla a una maceta grande o varias pequeñas de arcilla o platos a prueba de horno. Cubra la (s) parte (s) superior (es) generosamente con queso rallado.
- Coloque la (s) cazuela (s) en el horno en la configuración de asar en una rejilla cerca de la parte superior. Cocínelos hasta que el queso esté burbujeante y se dore bien. Retire la cazuela y sírvala de inmediato mientras aún esté caliente. Servir con pan crujiente para sumergir en el jugo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 476 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |