Medallones de solomillo de cerdo con salsa de hongos Dijon

El lomo de cerdo está muy bien condimentado y cocinado con una maravillosa salsa cremosa de mostaza en esta receta fácil. El lomo de cerdo se corta en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor, pero se puede presionar o golpear suavemente para hacer los medallones más delgados para una cocción más rápida.

Lo que necesitarás

• 2 filetes de cerdo (alrededor de 1 a 1 1/2 libras en total)
• 3 cucharadas de mantequilla (dividida)
• 1 chalote medio (finamente picado)
• 8 onzas de champiñones rebanados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de vino blanco o jugo de manzana
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza gourmet de buena calidad
• 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado

Como hacerlo

1. Recorte la carne de cerdo del exceso de grasa y elimine la piel plateada . Cortar en rodajas de 3/4 de pulgada. Dejar de lado.
2. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la chalota y los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos. Retire los champiñones a un plato y déjelos a un lado. Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén junto con el aceite de oliva.
3. Cocine los medallones de cerdo durante unos 10 minutos, doblándolos por ambos lados, o hasta que estén bien cocidos. Espolvorea con sal y pimienta y retira a un plato caliente; mantenerse caliente

1. Agregue vino o jugo de manzana a la sartén. Agregue la crema y la mostaza; llevar a ebullición. Hierva, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones a la mezcla de crema y cocine durante 1 minuto más.
2. Coloque los medallones de cerdo en un plato de servir y espolvoree la salsa de champiñones sobre todos. Espolvoree con perejil picado, si lo desea.
3. Sirva con fideos, arroz o papas, junto con una ensalada arrojada o verduras al vapor.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	620
Grasa total	43 g
Grasa saturada	23 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	232 mg
Sodio	332 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	51 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).