En este riff delicioso y abundante en pollo parmesano, las pechugas de pollo se empanadas, doradas, cubiertas con hierbas, salsa de tomate y queso mozzarella , y luego se terminan rápidamente en el horno.
Esta receta hogareña es bastante fácil de hacer y, sin embargo, es una buena presentación para una cena informal.
No omita el paso de refrigeración porque ayuda a que la corteza se adhiera al pollo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas con un espesor de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de pan rallado fino de estilo italiano
- 1 (8-onzas) de salsa de tomate o 1 taza
- salsa marinara , dividida
- 2 cucharadas
- aceite de oliva , dividido
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de extracto seco
- albahaca , aplastada
- 1 cucharadita de extracto seco
- orégano , aplastado
- 1/2 cucharadita
- polvo de ajo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Como hacerlo
- Sumerja las pechugas de pollo en la leche y luego sacuda el exceso.
- Dragar el pollo en las migas de pan.
- Coloque en una sola capa en un plato grande y refrigere durante 30 minutos para establecer la corteza.
- Precalentar el horno a 375.
- Rocíe un plato para hornear de vidrio o cerámica de 9 por 13 pulgadas con aceite vegetal.
- Extiende un tercio de la salsa de tomate sobre el fondo del plato y deja el resto a un lado para usarlo más tarde.
- Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y agite para cubrir el fondo de la sartén.
- Dore rápidamente cada una de las pechugas de pollo, volteándolas una sola vez. Use la segunda cucharada de aceite de oliva para el segundo lote.
- Coloque el pollo dorado en el fondo de la cazuela, superponiéndose lo menos posible.
- Cucharee la salsa de tomate restante sobre el pollo, espolvoree con perejil, albahaca, orégano , ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo si lo desea, sal y pimienta.
- Cubra con el queso mozzarella.
- Hornee sin tapar de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo se caliente y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Deje que la mozzarella de pollo descanse 5 minutos antes de servir.
Nota
Si no tiene un plato para hornear de vidrio o cerámica, use una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 400.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 404 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |