Pollo al curry tailandés con receta de duraznos

Este delicioso pollo al curry tailandés tiene mucha complejidad y está cargado de auténticos sabores tailandeses. El plato se ve impresionante, pero es muy simple de preparar y cocina muy rápido. Este plato tailandés es una opción saludable con pollo magro con una gran variedad de verduras. Muchos de los ingredientes tradicionales tailandeses también están allí: pasta de curry, salsa de pescado, leche de coco, cilantro. Los melocotones añaden un agradable contraste dulce al curry. Si te gusta tu comida realmente picante, ¡solo agrega más pasta de curry!

Lo que necesitarás

• 1 1/2 lbs. pollo (grandes pechugas deshuesadas y sin piel)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cebolla (grande, finamente rebanada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés (para un curry caliente, agregue 1/2 a una cucharadita más)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de cáscara de lima (finamente rallada)
• 3/4 taza de leche de coco
• 1 15 oz rebanadas de melocotón (o 2 melocotones frescos, pelados y rebanados)
• 1 taza de guisantes de nieve
• 1 pimiento (rojo pequeño, finamente cortado)
• Opcional: 3 1/2 tazas de cebollas verdes (en rodajas)
• Opcional: 1/2 taza de albahaca (hojas frescas, rebanadas finas)
• Opcional: 2 cucharadas de cilantro (picado grueso)
• Arroz cocido (cantidad deseada para servir)

Como hacerlo

1. Con un cuchillo afilado, corte la carne de pechuga de pollo en cubos de 3/4 de pulgada. Dejar de lado.
2. Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego alto (si usa una sartén, use 2 cucharadas de aceite en lugar de 1).
3. Agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos hasta que esté transparente. Agregue el pollo y el ajo y cocine hasta que el pollo esté dorado y casi cocinado durante aproximadamente 5 minutos.
4. Agregue la pasta de curry rojo, el azúcar, la salsa de pescado, la cáscara de lima y la leche de coco y revuelva hasta que esté bien mezclado. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

1. Mientras tanto, escurra los melocotones y luego agregue los guisantes de nieve, el pimiento rojo y los duraznos a la mezcla de cebolla. Cocine, revolviendo, por otros 2 minutos.
2. Justo antes de servir, vierta la mezcla sobre el arroz cocido y adorne con cebollas verdes, albahaca y cilantro.

Más deliciosas recetas de pollo:

Pollo Milanese

Pollo asado con glaseado de mango

Pollo frito con salsa fresca de mostaza y cereza

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	754
Grasa total	41 g
Grasa saturada	17 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	164 mg
Sodio	535 mg
Hidratos de carbono	40 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	61 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).