Naan es pan plano de la India que se hornea tradicionalmente en un horno tandoor. Naan es suave e hinchado y tiene un sabor ligeramente ahumado. Se puede hacer en casa o comprar en muchas tiendas de comestibles. Para esta receta, compro naan de trigo integral en la tienda.
En esta receta, la "pizza" naan se cubre con espárragos, panceta y queso de cabra con puré de limón y albahaca. La combinación de espárragos, queso de cabra y panceta también es excelente en una masa de pizza normal.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espárragos (recortado)
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra)
- Opcional: 3 onzas de panceta (cortadas en pedazos pequeños, omita si quieres que la receta sea vegetariana)
- 8 onzas de queso de cabra (fresco)
- 1 taza de albahaca fresca (envasada flojamente, cortada en gasa)
- 1 limón (zested)
- 4 piezas de 3 onzas naan
Como hacerlo
Calentar el asador del horno.
Mezcle los espárragos con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Alinear en una capa en una bandeja para hornear con borde.
Ase los espárragos de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos y crujientes en las puntas, teniendo cuidado de no dejar que se quemen. Agite la sartén una o dos veces mientras los espárragos se cocinan. Cuando los espárragos se enfrían, corte cada tallo en tercios.
En una sartén, cocine la panceta hasta que esté crujiente. Dejar de lado.
Suavemente machaque el queso de cabra, la ralladura de limón y la albahaca. Dejar de lado
Si es posible, baje el fuego de la parrilla a bajo.
Organiza naan en una sartén. Cepille ligeramente con aceite de oliva.
Ponga cucharadas de queso de cabra encima de cada trozo de naan o distribuya uniformemente queso de cabra encima del naan. Coloque los espárragos y la panceta de manera uniforme en los panes planos. Espolvoree pimienta negra o copos de pimiento rojo en la parte superior, si lo desea.
Coloque debajo del asador hasta que el queso naan y el de cabra estén tibios y suaves, aproximadamente 3 minutos. Esta pizza naan sabe mejor cuando está caliente, pero también se puede comer a temperatura ambiente.
¿Qué es Pancetta?
Pancetta es esencialmente tocino italiano. El vientre de cerdo graso se cura con sal y especias y se enrolla en un rollo grueso. A diferencia del tocino, la panceta no se fuma ni se endulza. Pancetta a menudo se vende en rebanadas redondas en el mostrador de delicatessen (donde puede especificar qué tan grueso o delgado lo quiere) o en pedazos pequeños que se han cortado para usted (lo cual es conveniente para recetas como esta).
Pancetta debe cocinarse antes de comer. Puede cocinarse en una sartén, como el tocino, y luego agregarse a muchas recetas diferentes. Pancetta se puede usar en lugar de tocino en cualquier receta. Es fantástico en platos de pasta, en pizza, en ensaladas o arrojados con verduras salteadas o cocidas.