Este pastel de pollo se hornea a la perfección con un relleno de galletas. En lugar de la corteza de repostería habitual, este pastel de pollo está cubierto con sabrosas galletas de queso. La masa de galletas se enrolla en un rectángulo de tamaño pan y las galletas se cortan en cuadrados, por lo que no se desperdicia nada de la masa. Un cortador de pizza hace que sea fácil cortar la masa en cuadrados uniformes. Si prefiere un efecto más limpio o panecillos redondos , no dude en utilizar un cortador de galletas.
Para obtener más color y sabor, agrega un poco de perejil fresco picado a los bizcochos. El lavado de huevos les da a los bizcochos una bonita tapa brillante. Espolvoree semillas de amapola o semillas de sésamo sobre la colada de huevo justo antes de hornear, si así lo desea.
Ver también
Pollo y galletas caseros
Pie de olla de pollo instantáneo
Lo que necesitarás
- Para el relleno de pastel de pollo:
- 1 zanahoria grande (en cubitos)
- 1 papa pequeña (en cubitos)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (en cubitos)
- 1 tallo de apio (en rodajas)
- Pechugas de pollo de 1 libra (deshuesadas, cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 5 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de guisantes (descongelados congelados)
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de sal (kosher, al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de crema espesa
- Para las galletas de queso y cebolla verde:
- 2 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 9 onzas; método de cuchara y barrido)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 7 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 1 taza de queso cheddar (afilado, rallado, aproximadamente 4 onzas)
- 2 cucharadas de cebollas verdes (finamente picadas)
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 yema de huevo grande (mezclada con 2 cucharaditas de agua, para cubrir)
Como hacerlo
- Coloque las zanahorias y papas picadas en una cacerola pequeña y cúbralas con agua. Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir. Cubra y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir y apartar.
- En una sartén profunda o en una sartén a fuego medio, derrita las 5 cucharadas de mantequilla. Agregue las cebollas y el apio y saltee durante aproximadamente 2 minutos. Agregue las piezas de pollo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las piezas de pollo estén opacas.
- Agregue las 5 cucharadas de harina a la mezcla de pollo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y descongele los guisantes congelados. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue las papas y las zanahorias, el tomillo, la sal, al gusto, a la pimienta y a la crema espesa. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 3 minutos más. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 2 cuartos.
- Caliente el horno a 350 F.
- En un procesador de alimentos, combine las 2 tazas de harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Pulso para mezclar bien. Agregue los trozos de mantequilla fría y pulse varias veces, o hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa.
- Vierta la mezcla de harina en un tazón grande y agregue el queso, la cebolla verde y la pimienta de cayena, si la está usando. Mezclar bien.
- Agregue el suero de leche a la mezcla de harina y mezcle con las manos o con una cuchara hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar unas pocas veces, solo para combinar. Para las galletas más suaves, tenga cuidado de no trabajar en exceso la masa. Coloque la masa en un rectángulo y corte según lo desee con un cuchillo, cortador de pizza o cortadores de galletas.
- Coloque los bizcochos en el relleno de pastel de pollo.
- Combine la yema de huevo con 2 cucharaditas de agua; cepille ligeramente sobre cada galleta.
- Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas y el relleno burbujee.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 925 |
| Grasa total | 58 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 176 mg |
| Sodio | 1,996 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 40 g |